基本の粒あんレシピ

作り方

1. 
   材料はとてもシンプル、小豆と砂糖と塩。今回は小豆は一回り大きい大納言、砂糖は優しい甘さのきび砂糖を使いました。
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2. 
   小豆をボウルににうつしてひと洗いしてから鍋に入れて、たっぷりの水を加え火にかけます。沸騰してから3分ほど茹でます。
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3. 
   小豆をざるにあげて水気を切り、流水で軽く洗って水気を切ります。
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4. 
   再び小豆を鍋に戻し入れ、水を加えて火にかけます。小豆の頭が出てきたら水を足していきましょう。
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5. 
   沸騰してアクが出てきたら取り除き、火を弱め40分から1時間半ほどゆでます。豆の大きさ、鍋、火加減によりゆで時間は異なります。指の腹で潰せるくらいの柔らかさになったら、ざるにあげてゆで汁を捨てます。
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6. 
   小豆を鍋に戻して砂糖を加え混ぜます。今回は熱伝導率が良く、色鮮やかに仕上がる銅鍋を使います。砂糖は数回に分けて入れると混ざりやすいです。
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7. 
   次第に水分が出てきます。中火にかけもったりするまで木べらで練っていきます。
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8. 
   好みのねっとり感になったら塩を加え、軽く混ぜ合わせて粒あんの完成です。
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9. 
   バッドにうつして粗熱をとります。あんみつ、おはぎ、お湯で溶いてお汁粉もいいですね。今日の気分はなんでしょう。
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10. 
    あんバタートーストにして頂きますっ！余ったら小分けにして冷凍保存、小腹が減った時のお楽しみ！
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