ロベルト・ヘアダー　オールドジャーマンナイフ（風車のナイフ）オリーブウッド　/　ROBERT HERDER

刃物づくりの伝統を継承する
風車のナイフ

プロキッチンでは使い捨てではなく長きに渡って使う喜びを感じていただける商品をセレクトしていますが、ロベルト・ヘアダー（風車のナイフ）のオールドジャーマンナイフもそのひとつ。古くから刃物の産地として名高いドイツのゾーリンゲンで1872年に創業したナイフ専業ブランド、ロベルト・ヘアダーによって今なお、100年前の伝統的な製法を継承しながら職人の手作りにより製造されている名品です。使うときも使っていないときもただそこにあるだけで絵になる存在感も手伝い、一生を共にしたい大切なモノ。になるはず。

ロベルト・ヘアダーの代名詞と呼べる、先端が丸みを帯びたオールドジャーマンナイフ。この形状はドイツで最も古いナイフの形として知られているため「オールドジャーマン=古いドイツスタイル」と呼ばれています。独特の丸いシルエットに極限まで薄く磨かれたシャープなブレード部分が最大の特徴で、実際に横から見てみるとナイフとは思えないほどの極薄さに驚きます。この伝統の研磨技術を施す工程はロベルト・ヘアダーの最も重要な作業として位置付けられ、刃の根元から鋭く角度が入り刃先にむかうほど薄くすることによって、心地よい切れ味が長く続くのです。



見た目からは想像できない鋭い切れ味によって、崩れやすいトマトや柔らかなパンにもスーッと刃が入ります。さらに硬さのあるチーズやサラミなどもスパッ、りんごの皮もするする、キウイやオレンジの皮だってサクッと切ることができます。そしてしなやかに湾曲するブレードはパンにクリームチーズやパテを塗ったり、瓶からジャムをすくうときも快適です。軽量で先が尖っていない安心感はアウトドア用としてもおすすめ。この1本があればあらゆるシーンに対応できるため、しまいこむ暇がないほど活躍してくれそうです。





ブレードの美しさを引き立てる天然木のハンドルはオリーブウッドとプラムウッドからお選びいただけます。滑らかな手触りで手に馴染むカーブが施されているため、作業の疲れを感じさせません。お手入れのポイントは洗浄後は速やかに水気を拭き取ること。特に天然木のハンドルとブレードとハンドルのつなぎ目部分は黒ずみの原因になるため念入りに。ハンドルのカサつきが気になってきたらオリーブオイルなどの天然オイルや尾山製材のみつろうオイルなどでメンテナンスをすると艶が生まれ滑らかな手触りが戻ってきます。

オートメーションによる機械化が進むゾーリンゲンにおいて、歴史と技術に誇りを持ちクラフトマンシップを受け継ぐロベルト・ヘアダーのオールドジャーマンナイフは、味わいを増した何十年か後の姿を想像するのも楽しみなアイテムです。キッチン用品にこだわりがある方、アウトドアが趣味の方へのプレゼントにもどうぞ。時代を超え誰にでもユニバーサルに使えるナイフとして2022年のグッドデザイン賞を受賞しています。