つきじ常陸屋のブランドページ
つきじ常陸屋
プロキッチンの前身である「つきじ 常陸屋」で取扱いのある厳選した台所道具の中から、プロキッチンのお客様におすすめしたい選りすぐりの商品をご紹介いたします。「つきじ 常陸屋」では「国産・手づくり」のこだわりの商品を中心に取り揃えています。干し野菜や麺類を食べるときに欠かせない盆ざる、料理に季節の趣を添える抜き型、手作りの純銅製のおろし金など、昔から愛されている道具には日本の風土、食文化、伝統技術が魂のように込められており、使えば使うほど手になじみ、表情がでてきます。道具の背景にある職人さんや素材のこと、道具が誕生するまでの全ての工程を丁寧に紡いでいきながら、料理に欠かせない道具のことをより多くの方に知っていただきたいと思います。
「つきじ 常陸屋」の実店舗は東京築地にて営業をしています。詳しくは下記の「店舗情報はこちら」からご確認ください。
つきじ常陸屋のシリーズ
こす・すくう道具
澄んだ紅茶を楽しめる茶こしなど「濾すための道具」は、網目が丈夫でお手入れしやすいものを選ぶといつも気持ちよくお使いいただけます。手間を惜しまず丁寧に濾すことで、美味しさが格段に増してくるはずです。揚げ物に使うかす揚げなどの「すくう道具」は用途に合ったサイズ・網目の大きさを選ぶことで、調理がはかどり時短につながります。業務用ならではの細かなサイズ展開、頼もしい機能性は私たちの暮らしの中でもなくてはならない存在になるはず。多く持つものではないからこそ、確かなモノ選びを。続きを読む
きる・おろす・する道具
職人さんが丹精込めて作る銅のおろし金や驚くほど料理のレパートリーが広がるすり鉢など、昔から親しまれてきた道具には職人の技術や道具としての美しさが備わっています。また良い道具と言うのは使い捨てでなくメンテナンスをしながら長く愛用することも。とかく新しいもの、便利なものに目がいきがちですが、廃れず受け継がれてきた古き良きものに目をむけた道具選びはきっと食卓を豊かにしてくれるはずです。続きを読む
つぶす・まぜる道具
すり潰しや泡立ての作業は料理の仕上がりを左右する大切な工程ですが、意外と手間もかかるもの。そんなときは道具の力を借りて効率をアップしちゃいましょう。プロが愛用する業務用の道具は機能に特化しているため使い勝手がよく、短時間で作業が完成します。また優れた耐久性も備わっており、10年使ってもまだまだ現役なんてことも。続きを読む
抜き型・物相型・ライス型
わたしたちは昔から四季折々の風情を暮らしに取り入れることを楽しんできました。それは、食卓でも同じことです。抜き型で抜いた鶴をお碗に忍ばせ、めでたさを演出したり、 物相型で形作ったごはんに桜でんぶや、うぐいす型のにんじんを散らして春の訪れを感じたり、食卓に広がる季節の風景がわたしたちの心を和やかにしてくれます。 また、常陸屋の刻印が入った抜き型は、高い技術をもつ職人さんが丁寧に作っています。繊細な部分もきちんと抜くことができ、しっかりとした造りに感動を覚えるほどです。「カタで抜く」 この一手間が食…続きを読む
つきじ常陸屋の商品
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抜き型 羽子板8号&追羽根セット
つきじ常陸屋¥ 3,190 (税込) -
18-8 角バットアミ 細目 補強付 12枚取
つきじ常陸屋¥ 1,650 (税込) -
18-8 角バットアミ 細目 補強付 15枚取
つきじ常陸屋¥ 1,265 (税込) -
18-8 角バットアミ 細目 補強付 18枚取
つきじ常陸屋¥ 1,078 (税込) -
18-8 角バットアミ 細目 補強付 21枚取
つきじ常陸屋¥ 990 (税込) -
18-8 角バットアミ 細目 補強付 キャビネット
つきじ常陸屋¥ 715 (税込)- 残りわずか
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木柄 ミニ ターナー
つきじ常陸屋¥ 902 (税込) -
焼き台 ガスコンロ用 黒
つきじ常陸屋¥ 3,080 (税込) -
ちいさな五徳 ガスコンロ用 黒
つきじ常陸屋¥ 1,650 (税込) -
■【2個セット】マダムゴールド グリーン
つきじ常陸屋¥ 638 (税込) -
ミニ束子 しゅろ
つきじ常陸屋¥ 649 (税込) -
スリム束子
つきじ常陸屋¥ 825 (税込) -
つきじ常陸屋オリジナル 8の字たわしはっちゃん
つきじ常陸屋¥ 880 (税込) -
棒付束子 大
つきじ常陸屋¥ 1,320 (税込) -
ねこの手 ロング
つきじ常陸屋¥ 1,452 (税込) -
岩鋳 鉄茄子 2本組
つきじ常陸屋¥ 2,200 (税込)- 残りわずか
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【決算セール】スワダ 新型栗くり坊主 / SUWADA
つきじ常陸屋¥ 3,031 (税込)- SALE
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【日本製】 ぎんなん割 ギンナンクン ボス
つきじ常陸屋¥ 1,881 (税込) -
【単品】干しかご 3段 S
つきじ常陸屋¥ 9,680 (税込) -
【単品】干しかご 3段 M
つきじ常陸屋¥ 12,650 (税込) -
佐渡産丸盆ざる 21cm
つきじ常陸屋¥ 2,728 (税込) -
佐渡産丸盆ざる 24cm
つきじ常陸屋¥ 2,893 (税込)- 品切れ中
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佐渡産丸盆ざる 27cm
つきじ常陸屋¥ 3,058 (税込)- 品切れ中
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佐渡産丸盆ざる 30cm
つきじ常陸屋¥ 3,223 (税込)- 品切れ中
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佐渡産角盆ざる 27cm
つきじ常陸屋¥ 3,113 (税込)- 品切れ中
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佐渡産角盆ざる 33cm
つきじ常陸屋¥ 3,608 (税込)- 品切れ中
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盆ざる 21cm
つきじ常陸屋¥ 1,650 (税込) -
盆ざる 24cm
つきじ常陸屋¥ 1,815 (税込) -
盆ざる 27cm
つきじ常陸屋¥ 1,980 (税込) -
盆ざる 30cm
つきじ常陸屋¥ 2,145 (税込) -
盆ざる 33cm
つきじ常陸屋¥ 2,420 (税込) -
とうもろこしカッター ATK-213
つきじ常陸屋¥ 1,210 (税込) -
大矢製作所 卓上おろし金 ツル
つきじ常陸屋¥ 2,750 (税込) -
大矢製作所 卓上おろし金 薬味用
つきじ常陸屋¥ 2,530 (税込) -
大矢製作所 おろし金 5号 両面
つきじ常陸屋¥ 9,350 (税込)- 残りわずか
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大矢製作所 おろし金 4号 両面
つきじ常陸屋¥ 10,450 (税込) -
大矢製作所 おろし金 3号 片面 ※
つきじ常陸屋¥ 9,900 (税込) -
大矢製作所 箱型おろし金 大
つきじ常陸屋¥ 12,100 (税込)- 残りわずか
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大矢製作所 箱型おろし金 小
つきじ常陸屋¥ 13,970 (税込)- 残りわずか
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ごますり器 スリッキーN
つきじ常陸屋¥ 462 (税込) -
ベンリナー プロフェッショナルシリーズ ベンリナー No.64
つきじ常陸屋¥ 4,180 (税込)- 品切れ中
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ベンリナー プロフェッショナルシリーズ スーパーベンリナー No.95
つきじ常陸屋¥ 6,710 (税込)- 品切れ中
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フジボシ あくとり
つきじ常陸屋¥ 495 (税込) -
フジボシ かす揚げ 大 12cm
つきじ常陸屋¥ 715 (税込) -
フジボシ かす揚げ 小 10cm
つきじ常陸屋¥ 638 (税込) -
フジボシ 紅茶こし 小 たたみ織
つきじ常陸屋¥ 968 (税込) -
フジボシ 紅茶こし 中 たたみ織
つきじ常陸屋¥ 1,045 (税込) -
18-0 クレバートング エコノミータイプ
つきじ常陸屋¥ 990 (税込) -
高安桐工芸 桐のまな板 正方形(S)
高安桐工芸¥ 3,443 (税込) -
高安桐工芸 桐のまな板 長方形(L)
高安桐工芸¥ 5,225 (税込) -
高安桐工芸 桐のまな板 長方形(LL)
高安桐工芸¥ 6,600 (税込)
生姜牛乳プリンを作るときに便利!
最近、冷え性対策として生姜牛乳プリンを食べています。このデザートの作り方はすごく簡単です。生姜ジュース(20g)に80度の牛乳(250g)を注ぐだけで完成。ここで使う生姜ジュースは絞り汁です(ガーゼで生姜おろしを絞って漉した汁)。この作業をする時、生姜おろし器の使いやすさがとても重要!大矢製作所の純銅おろし器、最大の特徴は“大きさが均等ではない鋭い刃”ということのため、生姜の繊維をきめ細かくすりおろせます。本当に何よりも使いやすい。鶴の形も上品で、大切に扱って長く愛用したい良き台所道具です。
李
クッキー型としても使ってます
抜き型はキャラ弁をつくれない自分にとってお弁当を華やかにできる頼もしい道具。星型は男女関係なく使えて重宝しています。ニンジンやチーズで抜いてお弁当にいれるだけでなく、クッキーを作るときにも使えるんです。先日お菓子のいえを作った時クッキー生地が余り、クッキー型がない我が家は星の抜き型で抜いてみました。こどもたちがサイズ違いの星の抜型も使って入れ子模様にしてみたり、楽しそうに作業していました。
武内
丈夫で長く使える盆ざる
こちらのザルは5年前に常陸屋の築地本店で購入したものです。頻繁的に使うものではないですけど、わが家では不可欠な道具です。中華粽が好きで、2か月に1回ぐらいの頻度で作ってます。中華粽は具材を笹で包んだら弱火で2時間くらい茹でます。茹でた後、鍋から粽を出して余熱が取れたら冷蔵庫に保存します。この余熱を取る作業に盆ざるがあると楽になります。5年間も使っている佐渡産の盆ざるはまだまだ丈夫ですし、カビもできてないです。10年後でも大丈夫そうな感じですね!
李
食べ飽きたお餅は干しましょう
今年も余ったお餅の消費に困っている人は少なくないのではないでしょうか?わたしのおすすめの消費方法はおかきです!お餅を適当なサイズに砕いたり切ったりして一晩以上、ヒビが割れるまで盆ざるに乗せて乾燥させ、低温の油でおいしそうな色になるまで揚げたらお好みで塩や醤油をまぶして完成です。色づいてからが早いので、油から上げるタイミングは目を離さないように!長めに乾燥させてから密封容器に入れれば日持ちもしますよ。
三木
年に1度の伊達巻作りだけど
年に一度しか使わない道具だけれど、どうしてもこれじゃなきゃのモノってありますよね。伊達巻のオニスもそのひとつ。いつもの巻きすではあの堂々とした模様が入らずなんとなく気分が出ない。母の使うオニスはもう20年以上の年季が入ったものですが、20年以上も使えると思えば持っておく価値があるのかなと思ったり。母は伊達巻、ご近所さんは黒豆と得意料理を交換しながらおせちを準備するのが実家の恒例行事です。
岩谷
今年もありがとうの気持ちをこめて
今まではシャープナータイプのもので簡単に包丁を研いでいましたが、一念発起!自分で研ぎ直してみました。包丁研ぎの上手なスタッフに相談して、万能タイプの#1000の砥石と角度調整用のガイドを購入。プロキッチンでアップしている お手入れ動画を参考にしながらおそるおそるやってみると思っていたより難しくなく、むしろ楽しかったです。切れ味も回復し大満足な仕上がり!準備も予想していたより手間がかからず(これ大事)、これからは定期的に研ぎ直すようにしたいと思います。
田島
貧血よさようなら。一生ものの鉄瓶
更年期に突入したりで貧血症状がひどくなり、でも鉄剤は飲みたくない(妊娠中に体にあわずで…)。その話をしていたら、母から鉄瓶がいいよと聞き、とっても高価なんですが思い切って購入しました。初めて使うとサビがでたりと扱いが難しく感じるかもしれませんが、お湯を沸かしたあと、ふたを開けて自然乾燥するだけで大丈夫。高かったけど一生モノだし、貧血症状も緩和されてとても助かってます。ちなみに、カップ麺を食べる時も少し罪悪感が薄れる気がしておすすめです。
岩谷
そろそろ包丁研ぎの季節です
年末の雰囲気が漂い、慌ただしくなってきました。クリスマスやお正月の用意やら、台所に立つ時間が増える季節を迎える前にやっておいたほうがいいこと、それは包丁研ぎです。切れ味が良いと調理が格段にスムースに進むので、ちょっとだけ包丁研ぎの時間をとってみるのをおすすめします。包丁を研ぐ作業は無になれるので、ざわざわしている心もしずめてくれます。キングデラックスの砥石は包丁研ぎ初心者にも向いている基本の砥石。どっしりとして抜群の安定感があるので研ぎやすいですよ。
武内
時短調理の強い味方
もう何年も使っていますが切れ味が変わることなく、スパッとスライスできています。この日は家族からリクエストされたジンジャーシロップ作りに活用しました。しょうが200gのスライスもベンリナーがあればあっという間。レシピだと厚さ2~3mmということでしたが、厚みが調整できるベンリナーでスライスすればすべて同じ厚みにできて、そのあとのお砂糖をなじませる工程も均一に浸透させることが出来ます。他には大根やきゅうり(サラダ用)、れんこん(きんぴら用)などをスライスするのによく使っていますよ。
田島
蒸し器の必需品
山一のひのき中華せいろ21㎝を購入したときに一緒に買った蒸し板。(ちなみに下のお鍋はアイザワのスチーマー18㎝のお鍋。これはこれで違うものを蒸すときに重宝しています)蒸し器だけでもかさばるのでせいろ用にお鍋を買うよりもこの蒸し板一枚で済むので収納もだいぶスッキリします。この蒸し板にのせて蒸せばせいろが焦げ付いたりするのを防げます。せっかく買ったせいろを長く使うためにもこの蒸し板は蒸し器と一緒に購入するのがおすすめです。
蟹谷