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山田工業所/やまだこうぎょうしょ
山田工業所/やまだこうぎょうしょ

ひとつひとつハンマー(機械)で叩いて形づくられていく山田の中華鍋は、プレスではできない微妙な打ち出しがプロにも認められている最高級の鍋です。職人の目で確認しながら約5000回も叩きあげて完成した中華鍋は、丈夫で熱伝導がよく、表面の凹凸により油なじみがよくなり焦げつきにくくなります。より熱伝導を均一にするため、場所によって厚みがかえてあるのも特徴です。職人の手作業の跡が見てわかる中華鍋では炒める・揚げる・茹でる、また蒸し器を載せれば蒸し料理もたのしめ、さまざまな料理をおいしく調理することができます。使えば使いこむほど油がなじみ、育つほどに黒々とした光を放ちます。ぜひ、末永くご愛用ください。

通常商品

横浜の中華街でのシェア8割を誇る「日本一の中華鍋」です。国内で唯一「打ち出し式」という鉄をたたき出す作り方でつくられています。この方法は鍋底は厚く、コンロの火の先が当たる側面のカーブは薄く、自由に厚さを調整しながら熱伝導の良い鍋をつくることができます。叩くことで表面に細かい凹凸ができ油なじみがよくなりますので、プレス式に比べて断然焦げ付きにくいことや料理がおいしく仕上がる熱伝導の良さを実感できます。つかいはじめは空焚きをして表面の被膜を焼き切り、くず野菜を炒めて油をなじませてください。まっさらの鉄鍋をご自分で育てていく楽しみは山田工業所の鍋ならではの醍醐味です。Siセンサー付きコンロでは空焚き作業ができませんのでご注意ください。

空焚き済み

鍋の作り方は通常品と同じ「打ち出し式」で丁寧に作り上げ、その後の空焚きを山田工業所のプロが行った鍋です。空焚き作業はガス火で30分ほどかかりますので、すぐにお使いになりたい方や空焚きに自信がない方、Siセンサー付きコンロをお使いの方はこちらを選んでいただくと、くず野菜を炒めて油をなじませるだけで簡単に使用できるようになります。

平底仕上げ

鍋の作り方は通常品と同じ「打ち出し式」で丁寧に作り上げてあります。通常はドーム型の中華鍋の底の部分を平らにして安定感を持たせました。五徳にしっかりと乗り女性でも楽に使う事ができます。炒め物だけではなくオムレツなども平らな底を利用して美味しくつくることができます。このシリーズはご自宅での空焚き作業が必要になります。Siセンサー付きのコンロでは空焚きができませんのでご注意ください。

IH対応

鍋の作り方は通常品と同じ「打ち出し式」で丁寧に作り、底を平らにして安定感を持たせてあります。五徳にしっかりと乗り女性でも楽に使う事ができます。平底は炒め物だけではなくハンバーグを焼くフライパンとしても使えます。山田工業所でプロが空焚きを行いました。すぐにお使いになりたい方や空焚きに自信がない方、Siセンサー付きコンロをお使いの方はこちらを選んでいただくと、くず野菜を炒めて油をなじませるだけで簡単に使用できるようになります。

その他

料理をつくる時に、使う鍋にあった道具を使うとより美味しい料理ができます。強い火力が必要な中華料理には柄の長めのお玉やヘラを使うと手元が熱くなりません。普段あまりみかける事の少ない餃子を綺麗に鍋底からこそげ取る長めのヘラは、焼きあがった餃子を鍋からしっかり剥がしてお皿に盛りつけるのに便利です。お玉とヘラ各種は木柄部分に穴を開けて、見せる収納ができるようになったプロキッチン別注です。中華料理によく使うジャーレンも鍋の大きさと作る量に合わせて各サイズ取り揃えました。

プロキッチンスタッフ 山田工業所/やまだこうぎょうしょのコメント

IHの方にもおすすめです

鉄鍋初心者のわたしですが、炒め料理にはかかせない存在になりました。わが家はIHなのであまり振ったりしないため平底の両手をチョイスしました。

岩谷
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岩谷

炒め物をしたくなる中華鍋です

山田工業所の中華鍋を使ってから、パパッとおかずを作りたい時は、つい炒め物にしてしまいがち。でも美味しく作れるからいいんです(笑)

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