3～4人分の料理に扱いやすい27cm
安定感のある平底タイプ
プロの料理人にも愛用される山田工業所の鉄フライパンや中華鍋は、独自の打ち出し製法によって成形されています。表面に生まれる細かな凹凸が油なじみを良くし、食材が焦げ付きにくく丈夫なのが特長です。さらに、鉄ならではの高い熱伝導率と蓄熱性で食材をおいしく調理できるのも魅力。使うほどに育つ楽しみがあり、長く付き合える一生ものとして、料理好きやおいしいもの好きから支持を集めています。木柄の片手中華鍋は、炒める・揚げる・煮るといった幅広い調理に対応できる使い勝手の良さに加え、持ち手が熱くなりにくく、安心して調理に集中できるのが特長です。丸みのある形状により食材を動かしやすく、炒め物やチャーハンもスムーズに仕上げることができます。深さがあるため油を使う調理や煮込みにも対応でき、さまざまな料理で活躍します。
○ 軽さとサイズのバランスが良い27cm
27cmは3～4人分の炒め物が手際よく作れる、ご家庭でおすすめのサイズです。しっかりとしたスペースがありながら、片手でも扱える軽快さが魅力です。
○ 蓄熱性と扱いやすさを両立した1.6mm
1.6mmの板厚は、食材を入れても温度が下がりにくいため、旨味を閉じ込めてシャキッとジューシーに仕上がります。鉄ならではの優れた蓄熱性を持ちながら、女性でも無理なく扱える絶妙な重量感で、炒め物から焼き物までマルチに活躍します。
○ 平底中華鍋の特長と選び方
底が平らになっているため、五徳の上でもグラつかず、手を離しても安定するのが特長です。煮込み料理など、じっくり火を通す調理も安心して行えます。調理中は持ち手が熱くなりますので、ミトンなどをご使用ください。安定性や扱いやすさを重視する方に適しています。○ 空焚き不要ですぐに使い始められます
使い始めの空焚きは不要です。初めてご使用になる際は、洗剤でよく洗い、水気を十分に乾かしたうえで、油ならしを行ってからご使用ください。○ 上手に育てていくためのお手入れポイント
使用後は温かいうちに、洗剤は使わずたわしなどで汚れを落とします。洗剤を使うと油膜が落ちやすくなるため、普段のお手入れには使用しないのがおすすめです。油がなじみ、使うほどに扱いやすく“育っていく”のも鉄鍋の楽しさです。洗ったあとは水気をしっかり拭き取り、よく乾かしてください。
鉄フライパンに興味があっても購入に不安がある方はこちらの特集をぜひご覧ください。
| サイズ（目安） | φ27.0cm 底径16.0cm×深さ8.0cm×板厚1.6mm 柄の長さ17.0cm、木部10.5cm |
|---|---|
| 重量（目安） | 約 1,200g |
| 材質 | 黒皮鉄 |
| 使用区分 | 電子レンジ×、食洗機×、オーブン× |
| 対応熱源 | 直火（IHはお使いいただけません） |
| 原産国 | 日本 |
■山田工業所の鉄鍋を、もっと安心して楽しむために
「IHでも使える？」「サイズで迷ったら？」など、お買い物前後の疑問をプロキッチンがすっきり解決します！
プロキッチンスタッフより
- 調理中は持ち手に手袋やふきん等を使うことをお勧めいたします（木柄製品を除く）。鉄は伝導率の良い素材ですので、火傷には十分ご注意ください。
- 製造過程上出来る傷がみられたり、ふちが波打っている場合がございます。また溶接時に生じる周りの色の違いや黒皮の剥離はご使用には問題はございませんので、ご安心ください。
- 溶接時の高温処理により、赤さびや変色が見られる場合があります。
- ホコリ除けとしてかぶせてあるビニール袋に接している部分とそうでない部分で変色が見られる場合がありますが、ご使用には問題ございません
- サイズ及び重量に個体差が生じる場合がございます。
- 調理した料理を長時間入れたままにしておくと、腐食の原因となりますのでご注意ください。
- 業務用商品のため、傷などによる返品・交換はできかねます。
- お使いのPC・携帯等端末の環境により、実際の製品と画像の色味が若干異なる場合がございます。予めご了承ください。
山田工業所について
ひとつひとつハンマー(機械)で叩いて形づくられていく山田工業所の打ち出し中華鍋は、プレスではできない微妙な打ち出しがプロの料理人にも認められている最高級の鍋です。職人の目で確認しながら約5000回も叩きあげて完成した中華鍋は、丈夫で熱伝導がよく、表面の凹凸により油なじみがよくなり焦げつきにくくなります。より熱伝導を均一にするため、場所によって厚みがかえてあるのも特徴です。職人の手作業の跡が見てわかる中華鍋では炒める・揚げる・茹でる、また蒸し器を載せれば蒸し料理もたのしめ、さまざまな料理をおいしく調理することができます。使えば使いこむほど油がなじみ、育つほどに黒々とした光を放ちます。当店ではサイズ、種類、板厚、プロキッチン別注品など、豊富なLINE UPを取り揃え、おいしい食事づくりを応援します。ぜひ、山田工業所の中華鍋を末永くご愛用ください。
結婚祝いや出産祝い、新築・引っ越しのお祝い、内祝い、誕生日や日ごろの感謝を込めたギフトなど、大切な方へのプレゼントにもどうぞ。また、お中元やお歳暮、クリスマスなど季節の贈り物としても喜ばれます。ラッピングサービスも有料で承っておりますので、通販サイトでも心のこもったプレゼントをご用意いただけます。
片手中華鍋（木柄）について
持ち手が熱くなりにくい木柄の片手鍋です。通常の片手鍋に比べると持ち手が長く重量も若干増えますが、鍋をゆする際もより扱いやすくなっています。山田工業所の片手鍋木柄は国内で唯一「打ち出し式」という鉄をたたき出す作り方でつくられています。この方法は鍋底は厚く、コンロの火の先が当たる側面のカーブは薄く、自由に厚さを調整しながら熱伝導の良い鍋をつくることができます。叩くことで表面に細かい凹凸ができ油なじみがよくなりますので、プレス式に比べて断然焦げ付きにくいことや料理がおいしく仕上がる熱伝導の良さを実感できます。まっさらの鉄鍋をご自分で育てていく楽しみは山田工業所の鍋ならではの醍醐味です。*Siセンサー付きコンロでは空焼き作業ができませんのでご注意ください。
家でも味わえる「鍋気」
山田工業所の中華鍋（27cm）は、1〜2人分の調理にちょうどいいサイズで、日常使いにとても重宝しています。中国で「鍋気（グォチー）」と呼ばれる、強火で生まれる独特の香ばしい香りがありますが、この中華鍋はその“鍋気”をしっかり引き出してくれます。家庭のコンロでも、中華料理店に負けない仕上がりになるのが魅力です。炒め物が格段に美味しくなるので、シンプルな料理ほど違いを実感できます。鉄鍋ならではの力強い火入れを楽しみたい方におすすめです。
李
台所に自然となじむ、我が家の定番炒め鍋
1.6mm厚の鉄片手中華鍋は、手に取った瞬間に安心感があります。程よい重さと木製ハンドルのバランスが良く、空の状態でコンロに置いても、持ち手の重さで傾く心配がありません。しっかりと熱を蓄えてくれるので、最初に炒める豚肉もくっつきにくく、調理がとてもスムーズです。1〜3人分の炒め物にちょうどよく、気づけば毎日のように使っている、我が家の定番炒め鍋です。
李
炒め物にはこれ!
ふわふわ玉子の炒め物やシャキシャキ野菜炒め、パラパラチャーハンなど短時間・高火力で仕上げたい料理にはやっぱり鉄の中華鍋が欠かせない!木柄なのでちょっと重ためなのですが、持ち手が熱くならないのが良いところ。コンロに置く時の位置によっては取っ手側に傾いてしまうのですが、ちいさな五徳を置いておくといくらか安定するように思います。どうしても水っぽくなっちゃう野菜炒めや、パラっとしないチャーハンでお悩みの方におすすめしたい逸品です。
三木