FAQ

山田工業所

お客様からよく頂くご質問をまとめました。
下のプルダウンメニューからご質問の内容に合うものをお選びください。

購入前にお悩みのお客様

サイズで迷っています。

下記の表をご参照ください。

サイズ選びの目安

	フライパン	片手鍋	両手鍋	揚げ鍋
1～2人	22～24cm	24cm	ー	24cm
3～4人	26～28cm	27～30cm	27～30cm	27～33cm
5人以上	30～33cm	33～36cm	33～36cm	36～39cm

色々な板厚があるけど、どう違うの?

厚みによって「熱の伝わり方」が変わり、得意な料理が異なります。
1.2mm 〜 1.6mm（薄手）：鍋本体が早く温まるため、火の通りが早く、手早く仕上げたいメニューにおすすめです。中華鍋でしたら、シャキシャキの野菜炒めやチャーハンなど「煽る料理」に最適です。
2.3mm 〜 3.2mm（厚手）： 鍋全体にじっくり熱を蓄えるため、食材を入れても全体の温度が下がりにくいのが特徴です。弱火にしても温度が急に下がらないため、ステーキやハンバーグ、餃子など「じっくりジューシーに焼く料理」に向いています。（※鉄の厚みがある分、鍋本体は重くなります。）

厚さ選びの目安

1.2mm

チャーハン／野菜炒め／焼きそば
1.6mm

チャーハン／野菜炒め
2.3mm

餃子／ホットケーキ
3.2mm

ステーキ／ハンバーグ／餃子

「空焚き済み」と「ニスあり」、どちらがいいですか？

お客様のご家庭のコンロや、使い方によっておすすめが異なります。もし迷われたら、届いてすぐに使える「空焚き済み」がおすすめです。

▼「空焚き済み」がおすすめ
・IHクッキングヒーターをご使用の方（IHでは仕様上、ご自宅での空焚き（空焼き）作業ができません。IHユーザーの方は、必ずこちらの「空焚き済み」をお選びください）
・Siセンサー付きのガスコンロをご使用の方（安全機能が作動して火が弱まってしまい、十分な空焚き（空焼き）ができない場合があります）
・初めて鉄製品をお使いになる方、作業が不安な方
・届いてすぐに使い始めたい方

▼「ニスあり」がおすすめ
・少しでも価格を抑えたい方
・空焚き（空焼き）作業に慣れている方
・ご使用前に錆び止めを焼き切る「ひと手間」を楽しみたい方
※通常品の空焚き（空焼き）作業につきましては、下記のページに写真付きで詳しく解説しています。
使い始めの前に！鉄フライパンの空焼き（空焚き）方法

IHでも使えますか？

商品ページに【IH対応】マークが付いている商品は、IHでお使いいただけます。IH対応の目安は「底が平ら」かつ「板厚が2.3mm〜3.2mm」の商品です。

▼ IHでご使用いただけない商品
・薄手（板厚1.2mm〜1.6mm）の商品
底が平らな片手鍋やフライパンであっても、薄手の商品はIHの強い熱で底が変形してしまう恐れがあります。そのため、ガス火でのご使用をおすすめしています。
・底が丸い商品（中華鍋など）
IHのヒーターに密着しないため、お使いいただけません。
※各商品の詳しい対応熱源は、商品ページのスペック表を必ずご確認ください。

IH対応の鉄フライパンはガス火で使えますか？

【IH対応】と記入されている鉄フライパンはガス火にも問題なくお使いいただけます。スペック表に「対応熱源ガス」「対応熱源直火」とだけ記載されている商品は、IHにはお使いいただけません。

持ち手は熱くなりますか？

調理中は持ち手に手袋やふきん等を使うことをお勧めいたします。鉄は伝導率の良い素材ですので、火傷には十分ご注意ください。
また、持ち手が熱くならない木柄の商品もございますので、あわせてご検討ください。

中華鍋の【丸底】と【平底】の違いはなんですか？

調理スタイルやよく作る料理に合わせてお選びください。
【丸底】炒め物をよくする方へおすすめ
鍋底が丸いため、食材をあおりやすく（ひっくり返しやすく）、調味料が全体に素早くなじみます。お玉が鍋底にぴったりフィットするのも特徴です。
ご使用の際は、安定して置けるステンレス中華五徳がおすすめです。
【平底】焼き物・揚げ物もしたい方へおすすめ
底が平らなため、食材に均一に焼き目を付けられます。五徳の上で安定するので、じっくり火を通す料理や揚げ物にも安心してお使いいただけます。

表面に何か加工されていますか？鉄以外のものは、使われていますか？

鉄以外のものは使っておりませんので、特別な加工はされておりません。
※通常の商品にはサビ止めのためニスが塗ってあります。ご使用前にニスを焼き切るため空焚き作業が必要です。
※空焚き済みの商品にはサビ防止のため食用油が塗ってあります。ご使用前にお湯と中性洗剤で洗ってください。

揚げ鍋と両手鍋の違いはなんですか？

よく似ていますが、それぞれ調理法に合わせたお鍋の形状になっています。
揚げ鍋は、油のはねが少なくなるよう、側面が内側に向いています。両手鍋は、炒め物がしやすいよう、側面が外側に向いております。
業務用ですので調理法に特化した形状ではありますが、どちらの鍋も揚げ物・炒め物兼用でお使いいただくことができます。

フライパンにぴったりの蓋を探しています

▼ガラス蓋をお探しの場合
当店で取り扱っているおすすめのガラス蓋をご紹介しています。
ぜひ下記のページを参考にしてください。
山田工業所鉄フライパンの蓋はこれ！蓋迷子はこれで解決

▼鉄の蓋をお探しの場合（使用時のご注意）
・山田工業所餃子鍋用蓋の取り扱いがございます。
・ふちや取っ手の角度によって、蓋が浮いてしまう場合があります。（例：フライパン26cmには、取っ手の付け根が干渉して使用できませんでした）
※中華鍋に使用する場合：取っ手部分が上に出っ張っているため、蓋が当たって傾いてしまいます。また、餃子蓋は重みがあるため、斜めになると滑り落ちてしまい大変危険です。

※山田工業所の商品は職人が一つずつ手作業で仕上げているため、サイズに5mm前後の個体差が生じる場合がございます。そのため、蓋を合わせた際にきれいに収まらない可能性がございます。恐れ入りますが、あらかじめご了承ください。

ラッピングできますか？

ちょこっとフライパンのみラッピングを承ることが可能です。
そのほかの中華鍋やフライパンなどの大型商品は、包装紙でのラッピングや熨斗掛けを承ることができません。
※ギフトラッピングが可能な商品であっても、他商品との合わせ買いにより全体のサイズが大きくなった場合は、包装紙でのラッピングや熨斗掛けがお受けできなくなる場合がございます。
※商品によっては、包装紙ではなく「不織布バッグ」での有料ラッピングを承れる場合がございます。ご希望の際は、ご注文時の要望欄にその旨をご記入ください。なお、その場合も熨斗はお付けできません。

本物ですか？

当店（プロキッチン）で販売しております山田工業所の商品は、全て正規品ですのでご安心ください。
当店は、直接山田工業所から公式で仕入れている販売店になります。

商品お待ちのお客様

納期はどれくらいですか？

お届けの納期につきましては、商品ページまたはご注文確認メールをご確認ください。また「品切れ中」の商品につきましては「再入荷お知らせ登録」をしていただきお待ちください。
※入荷は不定期のため、早期に入荷する場合もございますが、長期間お待ちいただく場合もございます。
※恐れ入りますが、ご予約・お取り置きは承っておりません。何卒ご了承ください。

商品が到着したお客様

空焚きは必須ですか？

ニスあり商品をご購入の場合は、ご使用前に必ず「空焚き（空焼き）」と「油ならし」が必要です。（錆び止めのニスを取り除く作業が必要になります）少しコツがいりますが、下記のページに写真付きで詳しく解説していますので、初めての方も安心して挑戦してみてください。
使い始めの前に！鉄フライパンの空焼き（空焚き）方法

空焚き済みを注文しましたが、すぐに使えますか？

初めてご使用になる際は、洗剤で洗浄後に油ならしを行ってからご使用ください。油ならしをすることで、食材がこびりつきにくくなります。

フライパン・中華鍋の取り扱い説明書はありますか？

各PDFをダウンロードしてください。

・空焚き済み商品の取扱説明書 PDFファイルダウンロード

・錆止め付き商品（「空焚き済み」と記載がない商品）の取扱説明書 PDFファイルダウンロード

使っていて「？」となったお客様

使った後は洗剤で洗ってもいいですか？

基本的には洗剤は使わず、お湯とタワシ（またはささら）で洗うのが鉄則です。せっかく鍋に馴染んだ油の膜が落ちてしまうためです。もし油汚れや臭いが気になる時だけ薄めた洗剤で洗い、その後は必ず火にかけて水分を飛ばし、軽く油を塗って保管してください。
下記のページも参考になさってください。
鉄フライパンのお手入れの鉄則

お肉がくっついてしまった

お肉がくっついたら、無理にはがさずそのまま少し加熱を続けてください。お肉に焼き色が付く頃になると、自然にはがれやすくなります。菜箸やフライ返しで軽く動かしてみて、スッとはがれるようになったら裏返してください。
鉄鍋にくっつきにくくする火加減のコツなど、詳しい使い方は下記のページも参考になさってください。
鉄のフライパンがくっついてしまう私や貴方へ

焦げ付いてしまいました…もう使えませんか？

いいえ、鉄フライパンはガシガシこすって何度でも蘇らせることができます！ガリガリ焦げを削り落として、もう一度焼き直せば元通りになります。
下記のページに鉄鍋の再生方法をご紹介してますので、ぜひお試しください。
鉄中華鍋のお手入れと再生方法

Also, 山田工業所の原料の鉄は、酸化皮膜（黒皮）のため、黒皮がなくなると、鉄の地金が出て白っぽくなりますが使用に問題はありません。ご安心ください。

表面にはげたように白い地の色？が出てしまいました

鉄は酸に弱いのでレモン汁やお酢などを使うと表面にある酸化皮膜（黒皮）が溶けてなくなってしまいます。黒皮がなくなると、鉄の地金が出て白っぽくなり、錆びやすくなります。
このようになってしまった場合には、お手数ですが再度空焚きをしてください。しっかり焼いて油を馴染ませれば、また黒皮ができて今までのように使いやすいフライパンに戻ります。

中華鍋をコンロにおくと取っ手側へ傾きます

家庭用コンロに置いた際、取っ手の重みやバランスにより鍋が傾く場合がございます。こちらは商品の構造上の特性であり、通常のご使用には支障ございません。