プロキッチン 最上です。
鉄のフライパンや中華鍋って
私の日常にはあまり身近ではない存在でした。
母は炒飯を作る時くらいしか使っていなかったし、
錆びるし、食材がくっつくし、重いし…。
それが鉄のフライパンや中華鍋の印象でした。
手の届かない、まさに高嶺の花の存在…
しかし、プロキッチンに入社するとどうでしょう。
鉄のフライパンの所持率なんと100%！！驚異的な数字です。
なんでみんな鉄のフライパンを持っているのだろう。
純粋に疑問に思ったので、スタッフに聞いてみました。
【調理について】
・とにかく野菜炒めが美味しい！もやしだけでもとっても美味しい！
・ステーキもお店レベルに焼けるよ！
・ガパオライスに乗っているカリカリの黄身とろ〜の目玉焼きが作れるよ！
【取扱について】
・洗う時はお湯とたわしだけでOK。実は洗剤は使わなくてもいいんだよ！
（ということはガシガシ洗ってOK！フッ素加工のフライパンのように気を使わなくていいよ〜）
・鉄は一度買えば、一生物！消耗品ではなく育てていく経年優化の道具。
聞けば聞くほど魅力的…。
わたしも鉄のフライパン欲しいなと思っていたところに、
「今度山田工業所から、丸柄の鉄フライパンが新発売されるよ！これはね…便利だよ〜」
とのこと。
鉄のフライパンの長ーい柄の部分が、中華鍋の短い丸柄に変わったフライパンが
丸柄フライパン。
山田工業所の商品は元々業務用で作られており、
火力の強いお店などで使うには通常の柄が長いフライパンだと熱さが伝わりにくい
というメリットがあるのですが、
家庭で使うには、
・長い柄がお腹に当たってフライパンを落としそうになる
・収納するのに場所を取る
・持ち手の縁の部分が長時間持っていると痛くなる
などデメリットがいくつかあったのです。
そんなデメリットをなくし、いいところだけを集約したのが丸柄フライパン！
片手中華鍋に使用されている柄は持ちやすく、お腹に引っ掛かることもない。
こんなメリットだらけのフライパン、買うしかない！
買うと決めたら次はサイズです。
入社後すぐに、シルクフライパン深型24㎝を購入したので、
次は少し大きめがいいかなと思い、26㎝と28㎝で悩む、悩む。
スタッフにもたくさん相談し、
・とにかく餃子が好き。たくさん食べたい。
・今まで避けてきた野菜炒めや炒飯も作ってみたい
・大は小を兼ねる
ということで28㎝に決定！
届いたフライパンは錆止め用の食用油が薄く塗布された状態で届きます。
使い始めだけ洗剤とスポンジで洗った後、油ならしを行います。
使い始めは油を多めに使って調理をすると、油馴染みが良くなります。
また、くっつきやすくなったな…と感じたら、油ならしを再度行うと良いそうです。
届いてからは超スタメンのヘビーローテーション！
特に感動したのは
・玉ねぎが火が通っているのにシャキシャキ！
・炒飯がべちゃべちゃしない！
・ハンバーグがジューシー！
くっつきやすいと言われている卵を使ったゴーヤチャンプルーも
少しくっついている場所はありますが、調理後すぐにお湯とたわしで洗えば綺麗に落ちました。
炒飯もこの通り！
自宅でパラパラの炒飯を作れるのはとっても嬉しい！
だいすきな餃子も一度にたくさん並べられました！
写真は17個ですが、18個は並べられそうです。
そして、少し中に入ってしまいますが、家事問屋のフライパンカバーも問題なく使えます！
気になる収納場所について。
シンク下に入れがちなフライパンですが、
鉄のフライパンの場合、シンク下は厳禁！！
シンク下って湿気が多いので錆びやすいそうです。
１枚の鉄板から、中華鍋やフライパンになるまでに、職人の手によっていくつもの工程を経て作られる山田工業所のフライパン。
一つ一つ機械で形づくられ、職人さんの手と目で確認しながら約5,000回も叩きあげて作られています。
取手の形成も一つ一つ丁寧に溶接しています。
念願の鉄フライパン、これから育てていくのが楽しみです！
皆さんも鉄フライパン生活始めてみませんか？