少量から楽しむ「梅しごと」 – プロキッチンブログ

こんにちは、プロキッチン千秋です。
GWの休暇が明けたら、梅の季節がやってまいります💪
実は私が梅しごとに手をつけたのは、去年が初めてのことでした。なんだかんだ美味しくできちゃって、今年もチャレンジ予定です。

去年作ったのは梅シロップと梅干し、梅酒。

その1 ＼梅シロップ／
超簡単！初心者も絶対美味しくできる

梅シロップって氷砂糖と混ぜて詰めておくだけなんですよね。
私のお気に入りの梅は「パープルクイーン」という品種。綺麗な赤い色に出来上がるのもいいのですが、なんといっても小梅のスッキリとした味わいが気に入りました。今年も絶対にパープルクイーンで作ります。

その2 ＼梅干し／
意外と難しくなく、美味しくできてビックリ

甘い香りが良い南高梅を8%の塩加減で作りました。すぐには食べずにしっかり熟成し、年明けにやっと解禁。見た目は市販品の様だし、美味しかったです。ちゃんと酸っぱくて塩の効いた梅干しは大事に食べてます。
梅干しづくりの副産物「梅酢」も美味しく食べる方法を模索中。

1. 私の使っている道具たち

少量しか作らない私は、一度に0.5kg程度しか扱わないので、道具もなるべくコンパクトに済ませたいタイプです。
残った梅は冷凍しておきます。そして、シロップが浸かったら次は梅酒にしてみたり、道具を順繰り使いまわして楽しみます。

セラーメイトの「密封瓶」は1Lを2個、500mlを1個。
シロップが出来上がったら移し替える「ワンプッシュ便利びん」は500mlを1個、300mlを1個。

梅干しを塩漬けする時はスタッシャー「スタンドアップミニクリア」を使いました。
個人的にスタッシャーはおすすめのシリコーンバッグです。もっとお手頃な類似品もありますが、耐久性？というかシリコンの品質の高さを感じてます。

梅干しを干すときには、酸に強い竹素材のかごや特選「角盆ざる 21×27cm」を使います。