こんにちは、プロキッチン石田です。
店先に青梅がたくさん並びはじめると
プロキッチンでも保存容器の注文が多くなり
「梅仕事の季節が来たなあ」と思います。
ここ数年は梅酒を作っていたのですが
今年は「梅シロップ」を作ってみることに。
いろいろ迷った末2L瓶を2本用意して
2種類の梅シロップを作ることにしました。
・きび砂糖の梅シロップ
青梅 500g
氷砂糖 150g
きび砂糖 400ｇ
・はちみつと黒酢の梅シロップ
青梅 500g
氷砂糖 400g
はちみつ 150ｇ
黒酢 100cc
青梅は洗ってヘソを取って、冷凍しておきます。
容器はアルコール消毒をしておきます。
まずはきび砂糖シロップ、
容器に梅ときび砂糖を交互に入れ、
一番上に氷砂糖を入れ蓋をします。
蜂蜜と黒酢のシロップは
梅と氷砂糖を交互に入れたら最後に
はちみつと黒酢をまわし入れ蓋をします。
冷暗所において、梅と砂糖がよく混ざるよう
1日数回瓶をゴロゴロ転がし
3週間ほどで梅シロップの出来上がり。
保存は常温でも大丈夫ですよ。
梅しごとに使う道具をご紹介している
特集ページ「旬を楽しむ 梅しごと」
こちらも併せてご覧ください。
梅しごと、果実酒などの定番保存瓶
セラーメイトはこちら。
