【燕三条出張記⑤】台屋の鰹節削り器 ~職人さんにQ&A~

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プロキッチン 岩崎です。 ブログを読んでくれている方はご存知かと思われますが、10月に新潟で「工場の祭典」が行われていました。すでに一緒に行ったスタッフたちが書いている通り、包丁工房タダフサ、柳宗理な … “【燕三条出張記⑤】台屋の鰹節削り器 ~職人さんにQ&A~”の続きを読む

台屋の鰹節削り器

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プロキッチン 北村です。 和食の基本は「出汁」 出汁が効いている料理は旨味をしっかりと感じられ、味付けが薄くても満足感が得られます。また、離乳食づくりでも美味しい出汁は欠かせませんよね。しかし何より、 … “台屋の鰹節削り器”の続きを読む

鰹節削り生活はじめましょう

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プロキッチン 北村です。 幼いころ、夏休みや冬休みを祖父母の家で過ごす時のわたしのお手伝いは、祖母が鰹節削り器で削った鰹節を引き出しからそーっと取り出すこと。祖母の家にあった鰹節削り器は、大きくて引き … “鰹節削り生活はじめましょう”の続きを読む