鰹節削り器 | プロキッチンブログ

台屋の鰹節削り器にお手入れブラシが仲間入り

プロキッチン　北村です。お鍋が美味しい季節になりましたね。先日グンっと気温が下がった日は白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋を作り、家族で最後のシメまで堪能しました。鍋料理はベースになる出汁に加え … “台屋の鰹節削り器にお手入れブラシが仲間入り”の続きを読む

プロキッチン　岩崎です。ブログを読んでくれている方はご存知かと思われますが、10月に新潟で「工場の祭典」が行われていました。すでに一緒に行ったスタッフたちが書いている通り、包丁工房タダフサ、柳宗理な … “【燕三条出張記⑤】台屋の鰹節削り器　～職人さんにQ&A～”の続きを読む

プロキッチン　北村です。和食の基本は「出汁」出汁が効いている料理は旨味をしっかりと感じられ、味付けが薄くても満足感が得られます。また、離乳食づくりでも美味しい出汁は欠かせませんよね。しかし何より、 … “台屋の鰹節削り器”の続きを読む

プロキッチン　北村です。幼いころ、夏休みや冬休みを祖父母の家で過ごす時のわたしのお手伝いは、祖母が鰹節削り器で削った鰹節を引き出しからそーっと取り出すこと。祖母の家にあった鰹節削り器は、大きくて引き … “鰹節削り生活はじめましょう”の続きを読む