銅製品を使いこなすコツ

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プロキッチン バイヤー蟹谷です。

皆さんは、銅製品というとどのような
イメージをお持ちでしょうか。

銅製品はプロの料理人が愛用するくらい、
とにかくその魅力を知ると手放せなくなると
言われています。
とはいえ、お手入れ方法がわからなかったり
使いこなせるか不安・・ということもあり、
一般家庭では敬遠されがちです。

でも、ちょっとしたコツさえ掴めば、
銅製品は長く使える一生もの。
一度使ったらもっと使いたくなりますよ。

今回、銅製品の扱い方について、
中村銅器製作所さんから詳しく伺いました。
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使い始めの前に、鉄フライパンの空焼き(焼き入れ)方法

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プロキッチン 岩崎です。

先日、ずっと憧れていた鉄フライパンを購入しました!購入したのは山田工業所 1.6mm 26cm フライパン 。

同じく山田工業所さん制作の ちょこっとフライパン は持っていたので「初・山田工業所の鉄フライパン!」というわけではないのですが、自分で「空焼き」をしなければならないフライパンは始めて。
※鉄の中華鍋やフライパンは錆び止めの塗装が施してあるため、この塗装を焼き切る必要があります。

カスタマーエンゲージメントチームにレクチャーを受けながら、これから鉄フライパンを購入する方の参考になればと、最初のお手入れ「空焼き」にチャレンジした過程をまとめてみました。
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和食器の使い始めに~SAKUZANさんに教えていただきました

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プロキッチン 石田です。

北欧食器を思わせるカラフルな美濃焼の「SAKUZAN DAYSシリーズ

いつまでもキレイな状態でお使いいただくための
「目止め」の方法をsakuzanさんに教えていただきました。

目止めとは
新しい陶磁器などを米や小麦粉を入れた汁で煮て表面の細かい穴をふさぐこと。
煮汁の色移りや臭いがしみ込むのを防ぎます。
土鍋等の使い始めにお粥を炊いたりするのも目止めの為なんですよ。

目止めの方法


①鍋に米のとぎ汁、または米を少しと器がかぶるくらいまで水を入れます


②20分ほど弱火で煮ます


③そのまま鍋ごと冷まします


④器を洗って乾燥させます

目止めが面倒なら、使う前に水やお湯につけておくだけでも汚れをしみにくくできますよ!
土からできている分、水分を含みやすく油分や汁気がしみこみやすいのです。
長くきれいにつかっていただきたいので、お時間があったらやってみてくださいね。

お客様サポートから~盆ざるのお手入れについて~

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こんにちは。
プロキッチンの笹間です。

梅雨が明けたと思えないほど、雨傘を手放せない日が続いていますね。
そんな中でも、イタリアンのお店で食べた料理を再現したくて
晴れ間を探してズッキーニを干しちゃいました。

細かく切った野菜を干す時は、盆ざるを使うと便利です。

竹が水分を吸収し、網目に水の膜が出来にくいことから
水切れがとても良いので普段の調理にも活躍するアイテムですが、
この時期は、カビの相談をお受けすることがあります。

今日はお客様サポートから、盆ざるのお手入れをご案内しますね。

盆ざるは、水洗いしてよく乾かす!これにつきます。

水道の水を出したまま、編み目に挟まったものも取り除くよう、竹ざるの目に沿って洗います。
油分を含んだものをのせた時は、中性洗剤をつけたスポンジで洗い、よくすすいでください。

使った後は洗って風通しのよい場所で十分に乾燥させてください。
食器洗い乾燥機を使用したり、直射日光に当てる歪んだり壊れの原因になるのでお避け下さい。

収納も風通しの良い所にしまってくださいね。

乾ききらないままご使いになったり、
湿気の多い場所に収納してしまうとと、カビが生えてしまうことがあります。

この場合は、薄めた漂白剤に浸けてください。
カビの様子にもよりますが、随分と改善されます。
匂いが気になる場合も、効果的です。
漂白剤をお使いになった場合は、十二分にすすいでください。

最後に、湿気の多い夏に干し野菜を作るコツは二つです。
・日の当たる風通しの良い場所を選んで干すこと。
・野菜の水分をキッチンペーパーで拭いてから干すこと。

夏の野菜は、きゅうりやナス、トマトにかぼちゃなど。
常にスーパーで見かける野菜も旬の味は特別ですので
ぜひお試しください。

その他、わからないことがございましたら
お客様サポートまでお気軽にお問い合わせくださいね。