どうして鉄フライパンを使ってるの?

投稿日: カテゴリー プロキッチンからタグ ,

プロキッチン 北村です。

月イチでご紹介している特集ページ。今回のテーマはズバリ!「鉄のフライパン」です。中華鍋でもなく炒め鍋でもなくフライパン縛りで、スタッフによる座談会方式の特集になっています。メンバーは「店長に就任したみさこ(旧バイヤー小林)」、「猫好きの田島」、「美味しいもの好き中島」、「ちはやふるにはまってる北村」の4人です。

まずはざっくばらんにトークを進めていきましたが、実はわたし内心ドキドキしながらの参加でした。鉄フライパンは長年愛用しているけど、みんなのように全然育っていないし(フライパンに油が馴染んでない)、買い替えの必要がないから鉄が好きっていうのは正しいけど、鉄を愛するスタッフというくくりに入るほど鉄フライパン愛も強くない。完璧ダメキャラなのに、熱いトークを求められたらどうしようー。そんな気持ちで座談会に参加していたんです。

でも、今回の座談会では店長みさこが「フライパン先生」として、みんなのちょっとした悩みや疑問に応えてくれる形になっていたので、みんなの話を受けてやさしくアドバイスしてくれる様子を見てたらわたしも心を開いて思いの丈を話せたというわけです。

皆さんの中にも共感できる会話がたくさん出てきたんじゃないでしょうか。例えばスタッフ田島は使い終わった後にガンガン洗剤をつけて洗っているようですが、それは洗剤で洗わないとキレイになっていない気がする、と言う理由から。

確かにテフロン加工のフライパンやお鍋を洗う時は油汚れをしーっかり落とすのに、鉄フライパンはお湯とたわしで洗うだけっていうのは、はじめは抵抗があるかも。でも鉄のフライパンの焦げ付きを防いでくれるのは、この油の膜だと言うことが分かれば、大切に残しておきたくなるものです。

使い始めから油がしっかり馴染むまでは、こちらの5カ条をリピートしながら作業するのがおすすめです。リピートしているうちに5カ条が特別なことではなく、鉄フライパンを使うときの当たり前のお約束になりますよ。育ってしまえば少々手荒に扱ってもへこたれない強い鉄フライパンになってくれます。

鉄フライパンを使いこなす5カ条

●油は鉄フライパンが充分温まっているのを確認し、火力を落としてから入れる。
●調理中の火力は中火から弱火が基本。
●油が馴染むまでは油返しを毎回するか、揚げ物調理を。
●使い終わったら熱いうちにお湯で洗う。がんこな汚れは金だわしで。
●洗った後は火にかけて完全に水気を飛ばす。

さて、わたしの鉄フライパンですが、フライパン先生の言いつけをしっかりと守って調理したところ、今までのこびりつきはなんだったの??と言うくらい食材がくっつかなくなりました。「使い始めの火加減」、「食材を入れっぱなしにしておかないこと」、「しばらくは油たっぷりの料理を作ること」、「焦げ付きを残さず洗うこと」これらの事を意識していたら、使い心地はまるでテフロン加工のフライパンのような快適さです。わたしも胸を張って鉄フライパンが好きです!と言えるようになりました。

テフロン加工のフライパンは確かに扱いが楽ですが、鉄フライパンはそれ以上のプラスポイントがたくさんございます。どうです?ちょっと使ってみたくなってきたんじゃないですか?それなら「ちょこっとフライパン」からレッツトライです。

はじめての鉄フライパンキャンペーンは、いよいよ21日(水)9:59までとなりました!店長みさことスタッフ見目が中心になって作ったこだわりの鉄フライパンです。期間中はナイスなお値段になっていますのでこの機会に、わたしたちと鉄フライパン仲間になりましょう。もし、鉄フライパンの事でお悩みがありましたら、当店のフライパン先生までメールでご連絡ください!

鉄フライパンの事ならおまかせ!フライパン先生です。

投稿日: カテゴリー 店長ブログタグ , , , , ,

こんにちは。
店長みさこです。

みなさん、毎日のお料理に欠かせないフライパンって何を使われてますか?
どうやって選んでるんでしょう?

プロキッチン内では 「鉄フライパン と言えば みさこさん!」 というほど、鉄フライパンで悩んだ人は私に聞いてきます。

そんな私も、1人暮らしをするときには、軽くてくっつかないテフロン加工のものを実家から持ってきて使ってました。 楽に調理ができればいいやとしか思ってなかったので。

でも、使っているとだんだん剥げてきてみすぼらしい姿に・・・
捨ててまた新品を買う、の繰り返しでした。 そういう方、多いんじゃないかな? “鉄フライパンの事ならおまかせ!フライパン先生です。”の続きを読む

使い始めの前に、鉄フライパンの空焼き(焼き入れ)方法

投稿日: カテゴリー お手入れ方法, 暮らしをみがく日々タグ , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

プロキッチン 岩崎です。

先日、ずっと憧れていた鉄フライパンを購入しました!購入したのは山田工業所 1.6mm 26cm フライパン 。

同じく山田工業所さん制作の ちょこっとフライパン は持っていたので「初・山田工業所の鉄フライパン!」というわけではないのですが、自分で「空焼き」をしなければならないフライパンは始めて。
※鉄の中華鍋やフライパンは錆び止めの塗装が施してあるため、この塗装を焼き切る必要があります。

カスタマーエンゲージメントチームにレクチャーを受けながら、これから鉄フライパンを購入する方の参考になればと、最初のお手入れ「空焼き」にチャレンジした過程をまとめてみました。
“使い始めの前に、鉄フライパンの空焼き(焼き入れ)方法”の続きを読む

【別注プロジェクト!】山田工業所×プロキッチン ~使ってみました~

投稿日: カテゴリー プロキッチン別注企画タグ , , , , ,

プロキッチン 見目です。

【プロキッチン別注】山田工業所 ちょこっとフライパンが予約スタートしました!!

ちょこっとフライパンってなに?という方、まずはこちらのブログをチェックしてみてくださいね。
【別注プロジェクト!】山田工業所×プロキッチン~フライパン製作中~
【別注プロジェクト!】山田工業所×プロキッチン~こだわりポイント~
【別注プロジェクト!】山田工業所×プロキッチン~おすすめサイズ~

ちょこっとフライパンの使い心地をみなさんにお伝えしたく、さっそく使ってみました。
作ったのは半熟たまごのオムライス。少しとろけるようなたまごが私の好みです。
20cmはケチャップライス、18cmはケチャップライスにのせる半熟たまご、16cmはトッピングのウィンナーの3サイズ使ってみました。


鉄のフライパンってすぐに焦げつきそう…と不安だったのですが、きちんと温めて油を敷いてから使えばケチャップライスも焦げつきません。20cmは1人前にちょうどいいサイズです。


ウィンナーもパリっとジューシーに切り込みがきれいな焼き色に焼けます。16cmはほんの少し炒めたい時に重宝します。


最後にとろとろの卵焼きを作って完成♪

3サイズは2cmずつの違いですが並べてみると差を感じますね。
私はチャーハンなどひとり分の1品料理が多いので普段使いに20cm、毎日お弁当作りでは野菜のソテーやちょっとしたおかずを作るのに16cmが重宝しそうです。私にとってのちょこっとは、この2サイズでした。
普段のお料理や用途で自分にとってのちょこっとサイズは様々です。自分の使いやすいサイズを見つけて料理の手助けになるだけでなく、鉄のフライパンで料理をする楽しさも味わえますよ。
「普段使ってるフライパンと違う!!」っと実感していただけると思います。

【プロキッチン別注】山田工業所 鉄打出し ちょこっとフライパンは只今、数量限定で予約受付中!!