グローバル　牛刀20cm　G-2　/　GLOBAL

西洋の万能包丁
はじめの一本におすすめの包丁です

1983年の発売以来、国内のみならず海外でも絶大な人気を誇り、スタイリッシュ包丁のポジションを確立しているグローバルの包丁。プロダクトデザイナー山田耕民と共に手掛けた継ぎ目のないオールステンレス一体型の包丁は、オールステンレス包丁の先駆けとも言われています。実用性・デザイン性・製造技術のノウハウが見事に融合した唯一無二の名品です。

独特のフォルムとグローバルのアイコンとも言える伝統のブラックドット。ステンレス素材の柄に凹凸を付けることで、抜群のフィット感が生まれ濡れた手で握っても滑りにくくなっています。長い時間手にする道具ですから、手に馴染む感覚は大切なポイント。

そして、グローバルが高く評価されているポイントが「刃付け」。ハマグリ刃と呼ばれる刃先の形状によって、刃こぼれがしにくく、食材を切った時の刃離れが良いのです。また、両刃なので利き手を選ばずお使いいただけます。



刃渡り20cmの洋包丁「牛刀」は、グローバルのロングセラー商品です。三徳のように肉・魚・野菜を切ることができる守備範囲の広い包丁のため、はじめの一本にもおすすめ。押し切りだけでなく、長い刃渡りを生かした引き切りも得意なので、ローストビーフを薄くスライスしたり、お刺身を引くのにも向いています。また鋭利な先端で肉の筋切りをすることもできます。

牛刀は刃が長いため、まな板のサイズ確認も大切なポイントです。



使用後はスポンジに中性洗剤をつけて洗い、よく乾かしてから収納してください。食洗機、漂白剤の使用はサビの原因になるため使用はNG。万が一サビが発生した場合は早いうちに市販のサビ落としやクレンザーなどの研磨剤、またメラミンスポンジなどで磨いてサビを落としてください。

グローバルの包丁は気持ち良いほどよく切れます。しかし、この切れ味をキープするには定期的なメンテナンスが必要。別売りのシャープナーを使うと鋭い切れ味が蘇り、毎日気持ちよく下ごしらえをすることができます。



砥石を使う場合、当店で扱っている全ての砥石で研ぐことができますが、グローバルの刃は硬質で研ぐのに時間がかかり砥石の減りも早いので、セラミック砥石のべスター#1000がおすすめです。またグローバルでは研ぎ直しサービスを受け付けていて、切れ味だけでなく表面のくすみなども取り除いてくれるそう。数年に一度、利用するのもいいかもしれません。

よく切れる包丁を使うと料理の腕前が上がった気持ちになり、それがお気に入りだと殊の外キッチンに立つ時間が楽しいものに。最近は縁起物として結婚祝いや新築祝いに包丁を贈る方が増えています。ぜひギフトにもお選びください。