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包丁・包丁研ぎのカテゴリページ

包丁・包丁研ぎ

毎日の料理に欠かせない調理用具の包丁。毎日使うものだからこそ、こだわったお気に入りのものを使いたいですよね。そこで、ご家庭だけでなく業務用やプロ用として料理人にも使用されている、こだわりの包丁をご用意しました。包丁を長くお使いいただくのに欠かせない包丁研ぎも販売しています。角度や刃の厚みにもこだわって研ぐことで、切れ味も良く断面がきれいに切れる刃を保つことができます。

包丁のタイプについては三徳や牛刀、パン専用のパン切り包丁などさまざまです。さらに、素材も切れ味にこだわった鋼材を使用した包丁や、料理初心者の方にもおすすめなステンレス製などの多様な種類をあつめました。それぞれの形状に特徴があるので、ご利用のシーンや使用する食材、お好みの調理方法に合わせてお選びください。ブランドによっても特徴がありますが、職人がこだわって作った包丁やスタイリッシュなデザインの包丁など、高評価をいただいている包丁ばかり。きっとお気に入りが見つかるはずです。

結婚祝いや出産祝い、新築・引っ越しのお祝い、内祝い、誕生日や日ごろの感謝を込めたギフトなど、大切な方へのプレゼントにもどうぞ。また、お中元やお歳暮、クリスマスなど季節の贈り物としても喜ばれます。ラッピングサービスも有料で承っておりますので、通販サイトでも心のこもったプレゼントをご用意いただけます。

三徳

オールマイティーな包丁といえば、この三徳包丁。三徳は菜切り包丁と牛刀の切先を組み合わせた、野菜、肉、魚、様々な食材に対応するいいとこどりの包丁で安定感のある使い心地が人気。刃の幅が広く食材を限定せずひと通りの切る作業をこなすことができる万能は、はじめの一本に選ぶ人が多いほど。とにかく出番の多い包丁なので、多少値段が高くてもとことんこだわって選んでほしい包丁です。

プロキッチンでは使い勝手の良いサイズ、刃渡り、重量のものを取り揃えていますので、各商品ページで詳細を確認してお好みの種類をご購入…続きを読む

牛刀

洋包丁を代表する牛刀は三徳のように肉・魚・野菜を切ることができる守備範囲の広い包丁です。三徳に比べ刃が長く反っているため、牛肉の塊肉を押し切りにしたり、お刺身を引くのにも向いています。また鋭利な刃先を使って肉の筋切りをしたり、魚の下ごしらえをこなすことも。まな板は包丁の長さに合わせて選ぶことが大切なポイントです。

プロキッチンでは使い勝手の良いサイズ、刃渡り、重量のものを取り揃えていますので、各商品ページで詳細を確認してお好みの種類をご購入ください。また、お手入れには欠かせない砥石も販売し…続きを読む

菜切り

家庭に1本は持っておくことをおすすめしたい菜切り包丁を紹介します。菜切り包丁は昔から日本で使われてきた人気の包丁で、刃先は四角く、刃は薄く幅が広く仕上げられているのが特徴です。食品の中でも野菜を切ることに特化したタイプの包丁で、白菜やキャベツなどの高さのある葉野菜や、かたいカボチャなども切れ味良く切れるのが魅力の優れもの。みじん切りや千切りはもちろん、薄切りやかつら向きなども得意な包丁なので、さまざまな用途で使用できますよ。

プロキッチンでは使い勝手の良いサイズ、刃渡り、重量のものを取り揃…続きを読む

その他の和包丁

料理好きの方や釣りを楽しまれる方は、魚をさばいたり三枚におろしたりするときに最適な出刃包丁、細長い刃で刺身を美しく切る両刃の刺身包丁を揃えておくと下ごしらえの時間がはかどり、自宅でも美味しい魚料理を食べることができます。専用の和包丁は扱いが難しそうに思われるかもしれませんが、出刃包丁は野菜を切ったり鶏肉の下処理などにも使え、実は初心者の方にも使いやすい包丁です。素材はお手入れのしやすいステンレス、切れ味が良く研ぎ直しをしながら長く使える一生ものの鋼などを取り揃えています。続きを読む

ペティ

ペティナイフは洋包丁の牛刀を小さくしたもの。 刃が短くコンパクトなため手の動きがダイレクトに伝わり、野菜や果物の皮むきや飾り切りなどの細かな作業が得意です。果物ナイフというイメージがありますが、使ってみると意外に小回りが利き多用途に活躍できる包丁で、手の小さな方はメインの包丁として使っている人も多いです。

プロキッチンでは使い勝手の良いサイズ、刃渡り、重量のものを取り揃えていますので、各商品ページで詳細を確認してお好みの種類をご購入ください。また、お手入れには欠かせない砥石も販売しています…続きを読む

パン切り・その他

ハード系のパン、水分量が多いふわふわのパン、食パンなどを綺麗にカットするパン切りナイフ。包丁で切るのと違い細長い刃で一度に切ることができるため、切り口が美しく余計なパン屑が出ることがありません。刃の形状は波刃タイプ、ストレートタイプ、波刃とストレート刃を組み合わせたものがございます。パン切りナイフによってはローストビーフ、トマトのスライス、太巻き、ロールケーキなどの薄く切りたい食材、包丁では切りにくい料理にもお使いいただけます。なかなか買い替えない調理道具ですので、お気に入りを見つけてください。続きを読む

包丁研ぎ

どんな包丁でも使っているうちに切れ味は次第に悪くなっていきます。いくら良い包丁を使っていても切れ味が悪ければ良さも半減。しかも、切れ味の悪い包丁を使っているとストレスがたまり、料理の仕上がりにも差が出てきてしまいます。砥石の使い方を覚えて定期的にメンテナンスをすることで、ストレスがなくなり包丁への愛着もどんどん膨らみますよ。初心者の方にも使いやすい砥石を各種取り揃えています。特集ページ「今日からはじめる包丁研ぎ」では、詳しい使い方もご紹介していますのでご参考にしてください。続きを読む

包丁・包丁研ぎの商品

プロキッチンスタッフ 包丁・包丁研ぎのコメント

手のちっちゃい人さんに

手のちっちゃい人さんに

結婚する時に揃えた包丁がグローバルの文化包丁18cmとペティーナイフです。はじめこそ、肉魚野菜は文化、果物や小さな食材はペティーと使い分けていましたが、次第にペティーを使う頻度が増していき刃渡りの長さが欲しい食材以外は、ほぼペティーで切っています。理由は手が小さいから。文化包丁だとやや持て余し気味になっちゃうのですが、ペティーなら包丁をコントロールしやすく長時間使っても疲れません。自分サイズの包丁を使うと調理のQOLが上がります。ちなみに切れ味は同じです。

北村
植物を愛でる日々
北村
ズボラさんにも長持ち保証!

ズボラさんにも長持ち保証!

グローバルの包丁は結婚を機に揃えたので、もう20年選手。とても丈夫なステンレスなので、刃こぼれすることもなく、むしろ全く変化なく使えています。どこも劣化しないのはオールステンレスのなせる業ですね。もちろん使っていると切れ味は悪くなりますが、シャープナーを数回通せばあっという間に切れ味復活。濡れたまま放置も大丈夫なのでズボラな私には本当にありがたいです。刃渡り20cmの長い牛刀はお肉や魚を切る時に。大きいものをカットの時はとりあえず牛刀の出番です。

岩谷
田舎暮らしを妄想中
岩谷
ミニマリストの皆さんにもおすすめ

ミニマリストの皆さんにもおすすめ

バターナイフと思っていたら「ナイフとして使えるんだよ」と教えてもらい、俄然欲しくなった風車のナイフ。どこに刃があるかわからないほど薄いのに、果物もパンもスッと切ることができて毎回不思議。でも、これがロベルト・ヘアダーのなせる業。100年前の伝統的な製法を今尚守っているクラフトマンシップにもシビれます。モノを増やしたくない私は、切る・すくう・塗るの一連がこの一本で完結するミニマルさも好みです。ちょっと贅沢したお買い物。たまにはこういうお買い物もいいものです。

北村
植物を愛でる日々
北村
ホールケーキをスパッとカットの実力

ホールケーキをスパッとカットの実力

ホールケーキを作ったもののカットできる包丁あったかしら?と頭の中がクエスチョン。そんな時「あった!タダフサのパン切りが!」と閃きました。タダフサのパン切りは先っぽだけギザギザで刃渡りは真っ直ぐな刃です。スポンジケーキも切れるはず。ホールケーキは小刻みに、ナイフを前後に揺らすように動かしながら静かに落としていく感じで刃を入れていきます。スパッと切れました。苺もクリームも美しい断面(びっくり)タダフサのパン切りがあればケーキナイフはいらないですね。

千秋
炊きたて白米が好き
千秋
今年もありがとうの気持ちをこめて

今年もありがとうの気持ちをこめて

今まではシャープナータイプのもので簡単に包丁を研いでいましたが、一念発起!自分で研ぎ直してみました。包丁研ぎの上手なスタッフに相談して、万能タイプの#1000の砥石と角度調整用のガイドを購入。プロキッチンでアップしている お手入れ動画を参考にしながらおそるおそるやってみると思っていたより難しくなく、むしろ楽しかったです。切れ味も回復し大満足な仕上がり!準備も予想していたより手間がかからず(これ大事)、これからは定期的に研ぎ直すようにしたいと思います。

田島
お買い物は慎重派
田島
そろそろ包丁研ぎの季節です

そろそろ包丁研ぎの季節です

年末の雰囲気が漂い、慌ただしくなってきました。クリスマスやお正月の用意やら、台所に立つ時間が増える季節を迎える前にやっておいたほうがいいこと、それは包丁研ぎです。切れ味が良いと調理が格段にスムースに進むので、ちょっとだけ包丁研ぎの時間をとってみるのをおすすめします。包丁を研ぐ作業は無になれるので、ざわざわしている心もしずめてくれます。キングデラックスの砥石は包丁研ぎ初心者にも向いている基本の砥石。どっしりとして抜群の安定感があるので研ぎやすいですよ。

武内
万年料理修行中
武内
朝食はこれ1本!

朝食はこれ1本!

朝ごはんにパンを食べるとき、パンを切ってバターやジャムを塗って・・とそのたびにナイフやスプーンを使い分けるのがちょっと面倒だったりするんですよね。そんなときこのナイフがあれば、切ってすくって塗っての作業がこれ1本でできちゃいます。しかも切れ味抜群!木の取っ手が持ちやすくおしゃれなので食卓にそのまま出しておいても様になります。

蟹谷
冷凍庫はパンだらけ
蟹谷
短いバージョンの「せせらぎ」は働き者

短いバージョンの「せせらぎ」は働き者

パン切ナイフせせらぎには「14cm」という短いバージョンがあります。私はサンドイッチやバケットを容易く切れるような短めナイフを色々探しましたが結局この商品に行き着きました。刀身のモリブデンバナジウム鋼は研ぎ直しの難しいアイテムにこそ切れ味が長持ちする点でお勧め。高級素材なのにサンクラフトさんでは超お手頃価格(涙)写真はバケットサンドをラップの上からスパッとカットしたところ。トマトも気持ちよくスライスできます!皮パリに焼いたグリルチキンにも◎ お勧めです。

千秋
炊きたて白米が好き
千秋
おしゃれモーニング、キャンプに。おすすめの1本!

おしゃれモーニング、キャンプに。おすすめの1本!

刃先が丸くてテーブルで使っても怖くないおしゃれナイフ。こう見えて刃が薄くて切れ味抜群なので、果物の皮むきも薄く切りやすいし、バターも塗りやすい。そのままパンも切れちゃうし、これ1本あればとても便利に使えるので、荷物を少なくしたいキャンプにも最適。木柄の手触りも柔らかく、見た目もおしゃれなところが気に入ってます。

小林
少年の心を持つ店長
小林
お見事!本当にパンくずが出ない

お見事!本当にパンくずが出ない

「パンくずが出ない~」「切れ味抜群!」とうわさには聞いていたタダフサのパン切り。切ってみてびっくり!本当にパンくずが出ないんですよ。カットしたパンの断面が今までと全く違い滑らかでパンのヨレがなく、ただただ感動!手にフィットする丸みを帯びた木の持ち手も心地いい~。事務所がペリカンのパン屋さんに近くなったことで、パンをカットする回数も多くなったわが家。毎回切れ味に感動し、朝から気分も上がります。もう他のパン切り包丁には戻れません。

中島
動物占いは一匹狼
中島

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