グローバル　スピードシャープナー　GSS-01　/　GLOBAL

コンパクトサイズの簡易シャープナー

1983年の発売以来、国内のみならず海外でも絶大な人気を誇り、スタイリッシュ包丁のポジションを確立しているグローバルの包丁。プロダクトデザイナー山田耕民と共に手掛けた継ぎ目のないオールステンレス一体型の包丁は、オールステンレス包丁の先駆けとも言われています。実用性・デザイン性・製造技術のノウハウが見事に融合した唯一無二の名品です。



こちらは両刃のステンレス包丁用のコンパクトなシャープナー（簡易シャープナー）です。研ぎのユニット部分はサビの心配がないセラミック製。毎日使っているうちに切れ味が落ちてきたな、と感じたときに軽く手前に6～10回引くだけで、一時的にではありますが切れ味が復活。（両刃用のシャープナーのためベーグル/サンドイッチナイフ16cm、出刃、チーズナイフなどの片刃や波刃の包丁にはご使用できません）



包丁に最も適したお手入れ方法はやはり砥石になります。砥石を使う場合、当店で扱っている全ての砥石で研ぐことができますが、グローバルの刃は硬質で研ぐのに時間がかかり砥石の減りも早いので、セラミック砥石のべスター#1000がおすすめです。

砥石で研ぐのはハードルが高いと言う方は、簡易的なメンテナンス用としてこのシャープナーを取り入れてください。またグローバルでは研ぎ直しサービスを受け付けていて、切れ味だけでなく表面のくすみなども取り除いてくれるそう。数年に一度、利用するのもいいかもしれません。

切れ味の悪い包丁はストレスになるだけでなく、料理のクオリティにも影響します。切れ味の良い包丁は食材の組織を潰さないから断面が美しく口当たりもなめらかに。例えばりんごを切ると時間とともに茶色く変色していきますが、切れ味の良い包丁で切ると酸化のスピードが遅くなり変色しづらいそう。美味しい料理を生みだす包丁の切れ味をキープするために、シャープナーもご一緒にお買い求めください。