山田工業所のブランドページ
サイズ選びの目安(中華鍋・フライパン)
片手鍋 | 両手鍋 | 揚げ鍋 | フライパン | |
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1~2人 | 24cm | - | 24cm | 22~24cm |
3~4人 | 27~30cm | 27~30cm | 27~33cm | 26~28cm |
5人以上 | 33~36cm | 33~36cm | 36~39cm | 30~33cm |
厚さ選びの目安(中華なべ・フライパン)
鉄板が厚いもの:じっくり熱したい料理に
鉄板が薄いもの:サッとあおる料理に
3.2mm | ステーキ ハンバーグ 餃子 |
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2.3mm | 餃子 ホットケーキ |
1.6mm | チャーハン 野菜炒め |
1.2mm | チャーハン 野菜炒め 焼きそば |
空焚きの方法 [鉄製中華鍋の使い始めに]
- 1. 換気扇を回してガスの火を強火にして鍋の取っ手を持ちながら火にかけます。
取っ手が熱くなる事がありますので濡れたフキン等を巻いてください。
すぐに臭いのある煙が出始めます。(こちらの皮膜は無害ですのでご安心ください。) - 2. 鍋全体をまんべんなく煙がでなくなるまで焼き込みます。
家庭用の火力ですと30分以上かかることもあります。
(鍋内側部分や取っ手部分は空焚きの必要はありません。) - 3. しばらく自然冷却させます。(すぐに水につけて冷やさないでください。)
- 4. ざっと水洗いした後、油を多めに入れてくず野菜を十分炒めます。
- 5. 再度水洗いをして、水分を完全に拭き取り、少量の油を内側全体に塗ります。
- これで準備完了。鉄は使い始めの空焚き作業さえきちんと済ませれば、油が馴染みやすく、
扱いが楽になります。ちょっと時間はかかりますが、頑張ってくださいね!
お手入れ方法
使用後、鍋が温かいうちにお湯で洗い流し、タワシ・ささらなどで汚れを落としてください。
(研磨剤の使用はサビの原因になりますのでご注意ください。)
洗い終わったら弱火で乾かし、完全に水分を取ります。
また、使い始めの1ヶ月は、使用前に油返し※をすることをお勧めします。
これにより、焦げつきにくくなりますよ。
※油返し→鍋があたたまったら多めの油を鍋肌になじませます。
油が熱くなったらオイルポットなどに戻してください。
山田工業所の商品
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【いろはに千鳥でご紹介!】【公式】【プロキッチンオリジナル】山田工業所 鉄打出 ちょこっとフライパン 16cm(2.3mm) / PROKITCHEN
プロキッチンオリジナル¥ 5,830 (税込) -
【いろはに千鳥でご紹介!】【公式】【プロキッチンオリジナル】山田工業所 鉄打出 ちょこっとフライパン 18cm(2.3mm) / PROKITCHEN
プロキッチンオリジナル¥ 6,050 (税込) -
【公式】【プロキッチンオリジナル】山田工業所 鉄打出 ちょこっとフライパン 20cm(2.3mm) / PROKITCHEN
プロキッチンオリジナル¥ 6,490 (税込) -
【いろはに千鳥でご紹介!】【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.2mm) 24cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 7,508 (税込)- 入荷予定あり
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【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.2mm) 24cm 空焚き済み
山田工業所¥ 6,545 (税込)- 残りわずか
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【公式】山田工業所 鉄打出【木柄】片手中華鍋 (1.6mm) 24cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 10,285 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【両手】中華鍋 (1.2mm) 27cm 空焚き済み
山田工業所¥ 4,813 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.2mm) 27cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 7,576 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.2mm) 27cm 空焚き済み
山田工業所¥ 6,567 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【木柄】片手中華鍋 (1.2mm) 27cm 空焚き済み
山田工業所¥ 9,433 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【両手】中華鍋 (1.2mm) 30cm 空焚き済み
山田工業所¥ 5,280 (税込) -
【公式】山田工業所 【餃子鍋用蓋】 24cm用 空焚き未
山田工業所¥ 3,416 (税込)- 残りわずか
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【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.2mm) 30cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 8,198 (税込)- 残りわずか
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【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.2mm) 30cm 空焚き済み
山田工業所¥ 7,281 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【木柄】片手中華鍋 (1.2mm) 30cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 11,193 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【木柄】片手中華鍋 (1.2mm) 30cm 空焚き済み
山田工業所¥ 9,743 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【木柄】片手中華鍋 (1.6mm) 30cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 12,073 (税込)- 残りわずか
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【公式】山田工業所 鉄打出【両手】中華鍋 (1.2mm) 33cm 空焚き済み
山田工業所¥ 6,160 (税込)- 残りわずか
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【公式】IH対応 山田工業所 【餃子鍋】 27cm 空焚き済み
山田工業所¥ 13,779 (税込)- 残りわずか
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【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.2mm) 33cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 9,814 (税込)- 入荷予定あり
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【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.2mm) 33cm 空焚き済み
山田工業所¥ 8,360 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【木柄】片手中華鍋 (1.2mm) 33cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 11,908 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【木柄】片手中華鍋 (1.2mm) 33cm 空焚き済み
山田工業所¥ 11,522 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【木柄】片手中華鍋 (1.6mm) 33cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 12,568 (税込)- 入荷予定あり
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【公式】山田工業所 鉄打出【両手】中華鍋 (1.6mm) 27cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 6,600 (税込)- 入荷予定あり
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【公式】山田工業所 鉄打出【両手】中華鍋 (1.6mm) 27cm 空焚き済み
山田工業所¥ 5,308 (税込) -
【公式】山田工業所 【餃子鍋用蓋】 27cm用 空焚き未
山田工業所¥ 3,850 (税込)- 残りわずか
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【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.6mm) 24cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 7,700 (税込)- 入荷予定あり
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【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.6mm) 24cm 空焚き済み
山田工業所¥ 6,738 (税込)- 残りわずか
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【公式】山田工業所 鉄打出【木柄】片手中華鍋 (1.6mm) 24cm 空焚き済み
山田工業所¥ 9,814 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【両手】中華鍋 (1.6mm) 30cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 7,178 (税込)- 入荷予定あり
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【公式】山田工業所 鉄打出【両手】中華鍋 (1.6mm) 30cm 空焚き済み
山田工業所¥ 6,215 (税込) -
【公式】IH対応 山田工業所 【餃子鍋】 30cm 空焚き済み
山田工業所¥ 15,748 (税込)- 残りわずか
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【いろはに千鳥でご紹介!】【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.6mm) 27cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 8,305 (税込)- 入荷予定あり
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【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.6mm) 27cm 空焚き済み
山田工業所¥ 7,343 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【木柄】片手中華鍋 (1.6mm) 27cm 空焚き済み
山田工業所¥ 9,928 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【両手】中華鍋 (1.6mm) 33cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 7,783 (税込)- 入荷予定あり
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【公式】山田工業所 鉄打出【両手】中華鍋 (1.6mm) 33cm 空焚き済み
山田工業所¥ 6,820 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.6mm) 30cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 9,036 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.6mm) 30cm 空焚き済み
山田工業所¥ 8,120 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【木柄】片手中華鍋 (1.6mm) 30cm 空焚き済み
山田工業所¥ 10,581 (税込) -
【公式】IH対応 山田工業所 【餃子鍋】 33cm 空焚き済み
山田工業所¥ 19,105 (税込)- 残りわずか
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【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.6mm) 33cm 空焚き済み・平底
山田工業所¥ 9,983 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出片手中華鍋 (1.6mm) 33cm 空焚き済み
山田工業所¥ 9,020 (税込)- 残りわずか
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【公式】山田工業所 鉄打出【木柄】片手中華鍋 (1.6mm) 33cm 空焚き済み
山田工業所¥ 12,216 (税込)- 残りわずか
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【公式】山田工業所 【餃子鍋用蓋】 33cm用 空焚き未
山田工業所¥ 4,950 (税込)- 残りわずか
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【公式】【ご購入はお一人様1点まで】山田工業所 中華お玉 パイプ柄 (小) 空焚き済み
山田工業所¥ 2,881 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【フライパン】 (1.6mm) 22cm
山田工業所¥ 3,823 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【フライパン】 (1.6mm) 22cm 空焚き済み
山田工業所¥ 4,689 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【フライパン】 (1.6mm) 24cm
山田工業所¥ 4,373 (税込) -
【公式】山田工業所 鉄打出【フライパン】 (1.6mm) 24cm 空焚き済み
山田工業所¥ 5,212 (税込)- 入荷予定あり
お弁当のおかず作りに活躍中~
長男がお弁当を卒業して8年。次男のお弁当生活が始まりました。8年も経つと、また毎日やれるのだろうか?と不安でしたが、やるしかないのでなんとかやってます。あんまり手の込んだおかずは作っていられないので、炒め物などチャチャっとつくるおかずが助かります。そんな時に便利に使っているのが20cmの鉄フライパン。持ち手も短くて取り回ししやすいので、片付けも楽。朝の忙しいお弁当作りに役立ってます。
小林
小さくて使いやすい鉄フライパン
初春は芽キャベツの旬です!芽キャベツを焼いてステーキのお供に食べることがおススメです。小さい食材ですので、いつものフライパンを使ってもいいですけど、なんかもったいない感じがしますね。このような時、プロキッチン別注のちょこっとフライパンは重宝するアイテムです。厚み2.3㎜は高い蓄熱性を持っていて、ヒレステーキを焼く用にもちょうどいいです。私はいつもヒレステーキを焼いて、ステーキを寝かせる間にお供の野菜かマッシュルームを焼きます。最初から最後まで、すべての作業はこの小さいフライパンで済みます。日常生活に欠かせない私の相棒です。
李
あと一品!に大変便利です
あと一品、なにか足りないなーという時によく登場するちょこっとフライパン。れんこんを炒めてきんぴらにしたり、小松菜と油揚げの炒め煮をつくったり、冷蔵庫にあるものを炒めるだけで一品できちゃうのでとっても便利。今日は切り身魚がメインだけれど、もう少しボリュームが欲しいと思ってあと一品メニューにミニハンバーグを作りました。ぴったりの蓋もあるので焼き目をつけたら蓋をしてふっくら。ミニ ターナーとセットで使ってます。
小林
ちょこっとフライパンが欲しい理由
欲しいものリストの上位いるちょこっとフライパン。早く買えばいいんですが、大きい鉄フライパンを持っているから二の次に。でもこのサイズならではの良さがあるんですよ。私が惹かれてるポイントは板厚2.3mmなのに取り回しが楽なこと。大きいサイズでこの厚さだと相当な重さです、40代女性は挫けるレベル。でもこの板厚でウィンナーやお肉を焼いたら美味しいこと間違いなし。お弁当作りにも絶対便利。ピッタリの蓋も発売が始まって目玉焼きも美しく焼けるようになり、買わない理由はない。よし、買おう!
岩谷
安定の平底中華鍋
中華鍋といえば、丸い底が一般的ですが、家庭用の五徳の上だと不安定なんですよね。以前は私も使っていましたが、大きいサイズに買い替える時に平底にしてみたところ、なんとも使いやすい!たっぷり炒める時に、具材を底から混ぜるなんて時も、両手を使って大きく混ぜられるんですよね。具材たっぷりの長崎ちゃんぽんを3人前を作りましたが、とってもおいしくできましたー!大きいけど焼きそばなどは3人分がおいしくできる量だと思います。板厚が1.2mmなのでこの大きさでも軽くて扱いやすいですよ。
小林
これが、7年使い長持ちの鉄フライパンです
社会人になって初めて購入したフライパンは山田工業所の打出鉄フライパンです。長持ちと鉄分補給のメリットを考えたら、鉄フライパンは何よりもおススメです。使ってから7年目のフライパンは最初より使いやすくなり、油慣らしなども要らなくなりました。確かに長持ちですね!私が持っているサイズは24cmです。大きめの鮭でしたら、2切れがちょうど良いです。写真は小さめの鮭なので、3切れ焼くことができました。1-2人前用におススメです。
李
使うたびに感動!
以前「スタッフの中華鍋の選び方3」のブログで紹介したこの中華鍋、大きいサイズにもかかわらず軽くて扱いやすいので毎週のように使っています。なかでも使っていて本当に買ってよかったと実感するのは週末によく作る焼きそば。野菜と麺を一緒に炒めると、つい具が飛び散るのですが、それがない!もちろん油はねもほとんどありません。何と言っても野菜がシャキシャキ、麺もべちゃっとしません。炒め物はフライパン、と思っていましたが、中華鍋を買うとその使い心地、料理の出来に感動します!
蟹谷
ちょこっとフライパンの良き相棒
お弁当のおかずや朝食の目玉焼きなど、ちょこっと使うのに本当に便利で、しかもおいしく出来る「ちょこっとフライパン」。その相棒ともいえるのがこの木柄ミニターナーです。 フライパンが小さいので、この小さいヘラと短い柄がとっても使いやすい!もちろん、大きい鉄フライパンでもよく使います。理由は、柄が短いからまるで自分の手でひっくり返しているように使えるから。これは使った人にしかわからないので、ぜひ、使ってみてください!!
小林
炒め物にはこれ!
ふわふわ玉子の炒め物やシャキシャキ野菜炒め、パラパラチャーハンなど短時間・高火力で仕上げたい料理にはやっぱり鉄の中華鍋が欠かせない!木柄なのでちょっと重ためなのですが、持ち手が熱くならないのが良いところ。コンロに置く時の位置によっては取っ手側に傾いてしまうのですが、ちいさな五徳を置いておくといくらか安定するように思います。どうしても水っぽくなっちゃう野菜炒めや、パラっとしないチャーハンでお悩みの方におすすめしたい逸品です。
三木
ちょこっとフライパンその④
プロキッチン入社と共に使い始めたちょこっとフライパン。普段のがさつな私の使い方にも耐えて、いつもおいしく焼き上げてくれます。ちょっとこびりつきやすくなってきたなと思ったら、一度しっかり汚れを落として乾燥させてから、うす~く油を塗って焼き付けてあげたりして、自分なりに面倒を見ながら使っています。調理道具から耐熱皿や食器としてまで幅広く活躍してくれる心強い相棒。これからもよろしくね。
三木