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包丁研ぎホルダー スーパートゲール

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包丁研ぎホルダー スーパートゲール

【包丁研ぎの道具】
砥石で包丁を研ぐ際にポイントとなる砥石と包丁の角度調整。この調整を簡単にしてくれるのがスーパートゲールです。包丁の背に取り付けることで一定の角度をキープした状態で包丁を研ぐことが可能に。挟む部分は包丁を傷つけない樹脂製で、砥石に触れる部分はセラミックを使用しています。砥石を使った包丁研ぎに興味はあるけど、きちんと研げるのか不安・・・そんな方もこのガイドを使うことで、高かったハードルがひとつ低くなりチャレンジしやすくなるはずです。

【スタッフ中澤コメント】
スーパートゲールを包丁の背にはさんで包丁を研ぎます。砥石と包丁の角度は10~15度と言われていますが、間違った角度で研いでしまうと刃が切れなくなることがあります。スーパートゲールがあれば角度を固定して研ぐことができ、初心者の方も安心です。練習期間はトゲールを付けて練習し、慣れてきたらトゲールを外して研ぐのも良いですね。

サイズ(目安) 全長10.0×厚み1.5cm
重量(目安) 22g
材質 クリップ部:ナイロン
砥石に当たる部分:アルミナ系セラミック
原産国 日本

つきじ常陸屋について

プロキッチンの前身である「つきじ 常陸屋」で取扱いのある厳選した道具の中から、プロキッチンのお客様におすすめしたい選りすぐりの商品をご紹介いたします。「つきじ 常陸屋」では「国産・手づくり」にこだわって商品を選定しています。昔から愛されている道具からは日本の風土、食文化、伝統技術が魂のように込められており、使えば使うほど手になじみ、表情がでてきます。道具の背景にある職人さんや素材のこと、道具が誕生するまでの全ての工程を丁寧に紡いでいきながら、料理に欠かせない道具のことをより多くの方に知っていただきたいと思います。

店舗情報


きる・おろす・する道具について

職人さんが丹精込めて作る銅のおろし金や驚くほど料理のレパートリーが広がるすり鉢など、昔から親しまれてきた道具には職人の技術や道具としての美しさが備わっています。また良い道具と言うのは使い捨てでなくメンテナンスをしながら長く愛用することも。とかく新しいもの、便利なものに目がいきがちですが、廃れず受け継がれてきた古き良きものに目をむけた道具選びはきっと食卓を豊かにしてくれるはずです。

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