キングデラックス　中仕上　砥石　一丁掛（#800）

【普段のお手入れ用砥石】
砥石には番手と呼ばれる番号が振り分けられ、包丁の刃こぼれ具合に合わせて砥石を選びます。この#800は中砥石と呼ばれるもので、普段のお手入れに最適な砥石です。キングデラックスの砥石は使いやすさにも定評があり、特殊砥材を使っているため、短い時間で研ぎ終わり切れ味の良い刃付けが行えます。できれば月に一回が理想ですが、できる範囲の中で定期的なメンテナンスを習慣づけると、いつも気持ちの良い包丁さばきができるだけでなく怪我のリスクも軽減。しかも、よく切れる包丁を使って切った食材は断面の艶が良くなり口当たりも良くなるそうです。シャープナーよりも切れ味が長持ちする砥石を使ったお手入れをすることで、包丁への愛着も膨らみますよ。

【スタッフ中澤コメント】
普段のメンテナンス用におすすめしたい砥石です。包丁をお使いになる頻度にもよりますが、数週間に1度、数ヶ月に1度など定期的に研ぐ習慣をつけると良いと思います。「トマトがスーッと切れなくなった」、「玉ねぎを切ると涙が出る」などが切れ味が落ちている目安になります。

砥石を快適に使うためのポイントは、包丁の滑りをよくするため、使う前に砥石から気泡が出なくなるまで水に浸しておくことと、台付きの砥石ではない場合は、作業中に砥石が動かないようタオルや手ぬぐいを砥石の下に敷いて使うこと。使い終わったら水気を乾かして、なるべく包丁の近くに保管しておくと忘れずメンテナンスを行うことができます。

ちなみに「荒砥石（200～400番）」は包丁の刃がかけた部分を直すときに使います。また「仕上げ砥石（1500番～）」は中砥石で研いだ後に、より鋭い刃にしたい場合に使います。「荒砥石」→「中砥石」→「仕上げ砥石」のように順番に砥石を使って研いでいきます。