山一　自在のお櫃

小ぶりで扱いやすい
木曽さわらのお櫃

料理家、松田美智子さんプロデュースの木曽のさわらで作った自在のお櫃です。キメ細やかな木肌の美しい木曽さわらは長野県産のものを使用。昔から飯台やお櫃に使われるさわらは油分を多く含む柔らかい木材で耐酸性と耐水性に富んでいます。また杉やひのきに比べて香りが穏やかですので、ごはんに木の香りが移るのが苦手な方にもおすすめのお櫃です。

食卓で使いやすい小ぶりの2合サイズ。実際はもう少し多めに入れることができるため、ご家族の人数や食事の量に合わせて調整することができます。このサイズ感なら食卓においても邪魔になりませんし、何より上品な佇まいが食事の時間を豊かにしてくれます。デザインのポイントになっている銅製のねじり箍（タガ）はとても繊細な作りですが、溝にはまるようにつけられているため外れる心配はございません。銅の特性として使い始めから徐々に風合いが変化していくため、経年の変化もお楽しみいただけます。



お櫃ごはんがおいしい理由。それは木の調湿性にあります。炊き立てのごはんは文句なしのごちそうだけど、水分を多く含んでいるためどうしてもそのままお茶碗によそうと水っぽくなりがち。しかし、お櫃にごはんを移すと粗熱が取れ、余分な水分をすーっと吸い上げてくれます。しかも水分を吸い過ぎることはないからパサつきはなく、噛むほどにもちっとした食感とお米本来の旨みが口いっぱいに広がります。半日ほど保存したお櫃ごはんの美味しさを知ってしまったら、炊き立てごはんに物足りなさを感じてしまうかもしれません。白米だけでなく、炊き込みごはんや酢飯を保存してもとっても美味ですよ。

お櫃に感じていたプチストレスも解消してくれています。お櫃の角ってごはん粒が残りやすいし、洗った後に水分がたまりやすいところですが、カーブを施すことでその悩みを解決。さらに底面からの熱が程よく逃げるよう脚に小さな隙間を設けています。美味しいごはんが味わえるだけでなく、使い勝手でも花マルなのです。

お櫃が届いたら使い始めに木のアク抜き作業をしてください。工程は3つ。1）米の研ぎ汁を桶いっぱいに入れる。2）そのまま３時間程放置。3）その後、水洗いして丁寧に水分を拭いて日陰干しで充分に乾燥させる。これで、木のアク抜きが完了です。ごはんを入れる前に、おひつを濡らして水分を拭き取っておくとごはんがくっつかないですよ。そして洗い終わった後のポイントは水分を拭き取り、伏せて置かずに上向きに乾かすと早く乾きます。湿気を含んだ状態にしておくとカビが生える原因となってしまいますので、使わないときは常に乾いた状態を保ってくださいね。ご結婚祝いなどの贈り物にもどうぞ。