ミソノ　モリブデン鋼　中三徳　160mm　/　Misono

料理を楽しく、快適にするには包丁選びが大切。切れ味のよさ・お手入れのしやすさ・価格。さらに日本のメーカーで自信をもってご紹介できる包丁はないかと探していたところ、ついに出会いました！プロの料理人から絶大な支持を受けるミソノ（Misono）は岐阜県関市の老舗包丁メーカー。ラインナップの中で最も人気の高いプロから一般の主婦まで幅広く愛される両刃の洋包丁、モリブデン鋼包丁をご紹介いたします。

セレクトの大きなポイントとなったのは材質のモリブデン鋼です。硬度と粘り強さのあるモリブデン鋼を使用した包丁は「錆びにくく切れ味が長持ちする」のが特徴。さらに「研ぎやすい」包丁でもあるので365日いつでも気持ちよくお使いいただけます。

包丁の切れ味をキープするにはこまめなメンテナンスが必要不可欠。意外と切れ味が落ちてもそのまま使ってる…という方も多いのではないでしょうか。研ぎあがりのよい包丁ですので、研ぎ石を使ってのメンテナンスがおすすめです。しかし、お使いのシャープナーでも切れ味が復活しますので、一か月に一度など定期的にメンテナンスしてあげてください。（商品には砥石を使った研ぎ方の説明書が入っています）

中三徳包丁は三徳と小三徳の中間のサイズ。手が小さな女性にも使いやすいサイズ感ですので、コンパクトな万能包丁をお探しの方におすすめです。三徳同様に肉・魚・野菜のカットから、野菜の千切りのような細かな作業までオールマイティにこなしてくれる一本です。
切れ味がよく滑らかに刃が入るので食材の繊維細胞を破壊せずに切ることができ、玉ねぎもさくさく切れるからあっという間にみじん切りが完成（しかも涙が出ていない！）、ぐにゃっとして切りにくい鶏の皮、大きなかぼちゃ、完熟トマト、熟れた柿の皮むき、魚の三枚おろしも包丁の刃先を上手に使えば簡単です。切れ味のよい包丁はケガにつながりにくく、スパッと切れるからストレスがなく時短にもつながります。抜群の切れ味で切った断面も美しいから料理上手になった気分にも。

スタッフみんなで実際に使用してみたところ「包丁に重たさがあるから切りやすい」との声がよく上がりました。最近は手が疲れにくく取り回しがしやすい軽量の包丁も多くみかけますが、それと比べると手にしっかりとした重さが伝わってきます。重みのある包丁の特徴としては、力を入れなくても包丁の重さで自然と食材に刃が入って切ることができるので安定感があり、とても楽に切ることができます。慣れれば重たい包丁の方が疲れない、という方もいらっしゃいます。

また他のスタッフは「この包丁はツバ付きなのがいいですね」とも。ツバとは柄と刃のつなぎ目部分をさし、口金とも呼ばれています。ツバがある包丁は水が柄に染みこみにくく汚れや雑菌がたまりにくいので衛生的。さらにミソノの包丁は刃が柄の最後まで続く刀身一体の作りだから、洗いやすく重量のバランスが良いので長く使っても疲れないのが特徴です。他にもハンドルのエッジ部分に小指がしっかりとかかり握りやすいなど、ミソノの優れた技術がふんだんに盛り込まれています。

昔から主婦に愛されてきた実力では折り紙つきの質実剛健派のミソノの包丁。品質の良さと価格のバランスがよく、信頼できる包丁を使いたい方におすすめの包丁です。包丁が変わるだけでこんなに下ごしらえがはかどり、モチベーションが上がるとは！と驚くはずですよ。バイヤー蟹谷は「一人暮らしをするときに母親に買ってもらった包丁がミソノでした」と話してくれました。こんなエピソードが似合うのもミソノの包丁ならではなのかもしれません。

お手入れにはキングデラックス　中仕上、ミクロンＤＸ　中仕上砥石もしくは
包丁工房タダフサ　砥石#800　基本セット
をご使用ください。スタッフの包丁砥ぎ体験ブログもあわせてどうぞ！