ストウブから生まれる、美味しい時間

いつものお鍋をストウブに変えるだけで、「あれ、腕前が上がった？？」と錯覚してしまうほど。お肉は口の中でほろほろとほどけ、スープは丁寧に出汁をとったかのように深いコクが広がります。

特別なことはしていないのに、ごちそうが生まれるフランス生まれの鋳物ホーロー鍋「ストウブ（STAUB）」。美味しさの秘密は、ストウブならではの鍋の力にあります。

〇 旨味の雨を降らせる、フタ裏の「ピコ」

ストウブの鍋フタの裏には、丸い突起が並んでいます。これが「ピコ」。美味しさを引き出すストウブ独自の工夫です。

ストウブを火にかけると、中で加熱された食材から出る旨味をたっぷり含んだ蒸気が立ちのぼります。その蒸気がピコをつたって「旨味の雨」となって、ポタポタと絶え間なく食材へと降り注ぐ。ストウブ独自の「アロマ・レイン」と呼ばれるシステムです。

鍋の中が水分で満たされ続けるから、肉や魚はふっくらジューシーに。あれこれ調味料を足さなくても、食材から溢れ出たエキスだけで味わい深い一品に。

〇 火にかけるだけで生まれるごちそう

厚みのある鋳鉄で作られたストウブは、熱をしっかり蓄えます。鍋が十分に温まれば弱火でコトコト調理でき、火を止めた後も余熱で美味しさを育てます。さらに、ずっしり重い鋳物のフタが中の蒸気を閉じ込めるから、食材の水分を生かした無水調理も得意メニュー。

24cmは、4～6人分のメイン料理や炊飯は5合まで炊けるサイズです。煮る・焼く・揚げる・炊く・蒸すをこなす万能さだから、たいていの料理はどんと引き受けてくれます。

中でもぜひ試して欲しいのが、無水調理。ブロッコリーに大さじ2杯ほどの水を加えて蒸してみてください。フタを開けた瞬間に広がる青く甘い香りと、鮮やかな濃い緑。ブロッコリーってこんなに味が濃かった？と思うはず。そして、水を一滴も使わない、無水トマトチキンカレーも絶品。一口食べれば思わずもうひと口。おかわりしたくなる美味しさです。

〇 シーズニングのひと手間で、毎日快適に

ストウブの内側はざらっとした質感。「マット・エマイユ」と呼ばれる加工が施されているため、油なじみが良く、食材のくっつきや焦げつきを防止。お手入れがとても簡単なのです。

使いはじめに、キッチンペーパーやシリコン刷毛などで鍋の内側にサラダ油を薄く塗って弱火で3～4分加熱し、冷めたら余分な油をふき取ります。このシーズニングの作業が焦げつきを防ぐコツ。また、使っているうちに内側が白くカサついてきたら、同じようにお手入れをしたり、揚げ物調理などをすると鍋肌が再び潤います。

〇 毎日の食卓を変える一生モノ。大切な人への贈り物にも

レストランに行かなくても、自宅でこんなに贅沢な煮込み料理が作れる。仕事で疲れた平日の夜、食材を入れて火にかけるだけで心まで満たされるスープができる。ストウブをパートナーに迎えるだけで、食卓の幸福度が格段に上がるのは間違いないところ。そのうえ、無骨な佇まいも美しいときたら、迷う理由はなさそうです。

プロキッチンで、流行に左右されないタイムレスなアイテムとして、長きにわたってご紹介しているストウブは、結婚祝いや新築祝いなど、「これからの美味しい時間」をプレゼントしたい大切な方へのギフトにもおすすめです。