食器と料理道具の専門店／おいしいで 笑顔をつくる お手伝い　プロキッチン

モダンな美しさと機能を両立

フランス屈指の刃物の町ティエールで誕生した「サバティエ（SABATIER）」は、200年以上の歴史を誇る老舗キッチンナイフブランドです。ブランドの象徴である「ライオン」の刻印は、1812年に登録された伝統の証。

熟練の職人が一本ずつ丁寧に叩き上げる「鍛造（たんぞう）」技術によって、プロのシェフも魅了されるほどの鋭い切れ味と高い耐久性が生み出されています。長い歴史に支えられた確かな品質は、フランスをはじめ世界中のキッチンで、世代を超えて愛され続けています。

〇 キッチンに華やぎを添える、パールの輝き

「エドニスト ペルル（EDONIST PERLE）」は、パールのような上品な光沢を放つ樹脂製のハンドルが特徴の、美しさにこだわったシリーズです。光の当たり方で表情を変えるエレガントな佇まいは、キッチンを華やかに彩り、手にするたびに贅沢な気分にさせてくれます。

20cmのシェフナイフは、日本でいう「牛刀」。刃先が鋭く、肉の塊を切り分けたり、野菜をスライスしたりと、あらゆる食材をこれ一本でこなせる万能さが魅力。

手にした時に感じる程よい重みは、絶妙な重心バランスの証です。包丁自体の重みを利用してストンと刃を落とすだけで、余計な力を入れずに切ることができるため、長時間の調理でも疲れにくいのが特徴です。 本格的な切れ味を家庭で実感できる、毎日のメイン料理に欠かせない一本です。

〇 輝きを保つ、シンプルなお手入れ

お気に入りの道具を長く愛用するために、特別なお手入れは必要ありません。食洗機は使えませんが、中性洗剤でやさしく洗い、乾いた布で水気をきちんと拭き取る。これだけで、美しい輝きを保つことができます。このほんのひと手間が、包丁を気持ちよく使い続ける秘訣です。

ときどき砥石やシャープナーで刃を整えながら、少しずつ自分の手になじませていく時間も、サバティエを持つ楽しみのひとつです。フランスの伝統が息づく美しいナイフを手にするたび、料理の時間が特別なものになるはずです。