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【IH対応】ボウマル 銅のジャム鍋 26cm(フランス製) / BAUMALU

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【IH対応】ボウマル 銅のジャム鍋 26cm(フランス製) / BAUMALU

品質の高さと洗練されたデザインに定評のあるフランスのボウマルからIH対応の銅のジャム鍋が届きました。銅のお鍋でジャム作りをしたいけど、我が家はIH・・・そんな方も色鮮やかな手作りジャムをお楽しみいただけます。

間口が広く底面が平らな形は水分を飛ばしやすく、作業中にアク取りやかき混ぜがしやすい程よい深さが特徴です。ジャム作りに適した材質に加え、作業がしやすいこの鍋は普段からよくジャムづくりをされる方には最高のお鍋と言ってもいいでしょう。通常、ジャム用の鍋は大きめのものが多いのですが、この26cmは取り回しがしやすく、気軽に適量のジャムを作ることができるサイズです。他にもカスタードクリームや餡作りにもお使いいただけます。

銅鍋の熱伝導の良さは鉄の5倍、ステンレスの24倍と言われています。火加減の調整にも素直に反応し、強火にかければ一気に熱が伝わりしかも熱ムラがなく食材全体に火を通すことが可能。また、銅イオンの効果でフルーツの発色が美しく、瓶に詰めた後も鮮やかな色艶をキープしたままお召し上がりいただけます。

この銅鍋は錫引きが施されていません。利点としては糖度の高いジャムやあんこなどを高温で調理をしても焦げ付かないことと、先ほども触れたように銅イオン効果で加熱による食材の色の変色がないことです。気を付けていただきたい点は、銅鍋は酸や塩分に弱く長時間放置しておくと変色などが起こります。調理後はすぐに容器へ移し、汚れを落としておきましょう。

気になるお手入れ方法。まず一番大事なのは洗った後はすぐに水気をふき取りよく乾燥させておくことです。銅の酸化によって現れる緑青(ろくしょう)は、塩分、水分、湿気が付着していると発生しやすくなるので保管するときは新聞紙などに包んで常に乾燥させた状態をキープしてください。緑青は人体に悪影響があるものではないので、必要以上に心配することはありません。ご使用前に専用のクレンザーやレモンに塩をつけて磨くことでキレイになります。ご安心ください。

使うほどに色合いが飴色に変化していく経年変化の美しさも銅鍋ならでは。特性をよく理解し少しだけお手入れに気をつければ、ジャム作り好きさんにとっては文句なしの相棒になるはず。いちご、りんご、あんず、ルバーブなど、旬に出回るフルーツで作るジャム作りが暮らしを豊かにするとっておきの時間になりそうです。

菓子研究家のいがらしろみさんに教わったジャムづくりを公開しています。レシピはもちろん、銅鍋の魅力やお手入れについても語ってくれていますので、ご参考にしてください。

サイズ(目安) φ26cm(最大φ28.2cm)(取っ手含む35cm)×H11.5cm(取っ手含む14.5cm) 
底の直径18cm
板厚1.2mm
容量(目安) 3L(満水5L)
重量(目安) 1.5kg
材質 本体:銅 底部:強磁性ステンレス
持ち手:鋳鉄
使用区分 食洗機 ×、電子レンジ ×、オーブン ×、IH ○
原産国 フランス

ご購入前にお読みください

  • 鍋の内側に錫引きを施していないジャムづくり専用の銅鍋です。ジャム以外の調理をする際はあんこやカスタードクリームなど砂糖を使用した調理にお使いください。
  • 銅鍋の表面には錆止めのラッカー塗装などのコーティングはしておりません。ご使用前に通常の食器用洗剤で洗うだけでご使用いただけま
  • 小さな傷や跡、黒ずみ、ムラ、凹凸が見られる場合があります。製造工程のものですので、ご了承ください。

    ■使いはじめ
  • ラッカー塗装などされておりませんので、中性洗剤で洗っていただきましたらすぐにご使用になれます。
  • 調理が終わったらスポンジに食器用洗剤をつけ洗ってください。

    ■銅鍋のお手入れ
  • お使いいただくうちに鍋肌の黒ずみ等の変色が気になってきましたら下記のお手入れをしてください。
    1.酢(またはレモン汁)と塩を1:1の割合で混ぜる。
    2.銅鍋の汚れをサッと洗い流す。
    3.1で作った液をスポンジもしくは布に染みこませる。
    4.変色やサビがある部分をスポンジや布でこする。
    5.中性洗剤で銅鍋を洗う。
    6.水で洗剤をすすぎ、よく乾燥させる。
  • 元の光沢を出したい場合は銅専用のクレンザーなどをご使用ください。

    ■保管方法
  • 長期間ご使用にならない場合は、新聞紙や布で包み、湿気が少ない場所に保管してしてください。

BAUMALUについて

1971年に美食の街、フランスで設立されたボウマル(baumalu)。当初より、あらゆるニーズに対応するべく多種多様な調理道具の開発を手掛けてきました。当店でご紹介する銅鍋はアルザスのバイデンハイムにある工場で作られたもの。ボウマルでは各工程において今なお職人による厳しい品質チェックが行われているため「品質・機能性・デザイン」全てにおいて評価が高く、その確かな技術から生まれる調理道具の数々は世界中のシェフから家庭の主婦まで多くの人々に親しまれています。

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