食器と料理道具の専門店／おいしいで 笑顔をつくる お手伝い　プロキッチン

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旬を食べる「トマト」

四月から六月は「トマト」が味わいの旬を迎えます。
冬を越した苗がゆっくりと実を熟す「春から初夏にかけてのトマト」は、
お料理の主役になります。
味が濃く、甘みが凝縮されるのは、実はこの時期なんですよ。
トマトの美味しさのポテンシャルを引き出す、
スタッフの下ごしらえや調理に使う道具、美味しい食べ方をご紹介いたします。

切る〈包丁研ぎ〉



「そろそろ包丁を研がなきゃと思いつつ、つい後回しにしがち…」と話してくれたのはスタッフ武内。
トマトをスムースに切れないと思ったらその時が研ぎどき！砥石を水につけちゃいましょう。
久しぶりに研ぐ方はもちろん、初めての方でも10Good 「砥ぎ場 5点セット」があれば、
痒い所に手が届く道具やガイド付きでスムースに研ぎはじめられます。
仕上げ用砥石や砥石のメンテナンスグッズも充実の内容です。
トマトがすっと切れると、ストレスがへり、時短にもなりますよ。

和える〈メキシコ風サラダ〉



「トマト大好き！な私がよく作るのは、メキシコ風サラダ」と教えてくれたのはスタッフ田島。
マリネ液にトマト（お気に入りはアンジェレ&フルティカ）、アボカド、玉ねぎ、パクチーを入れて混ぜるだけ！
メキシコ風のポイントになるのはパクチーとスパイシーさのあるマリネ液。
スパイシー＆爽やかさをプラスする「ハラペーニョソース」を隠し味に入れるのが田島家流。
「混ぜる」工程で活躍するのが、スパチュラ。しなりに柔らかさのあるブランシェアソシエを愛用中とのこと。
さらに、パクチーを「ちょこっとまな板」で刻み、「桜スクレーパー」でボウルへさっと移す。
この一連の流れが、ふたつの道具のおかげでとってもスムーズになるそうですよ。

炒める〈トマトと卵の炒め物〉



「手軽に作れて、やさしい味わいが魅力」と紹介してくれたのはスタッフ石田。
「卵は半熟の状態で一度取り出し、トマトをお好みの加減でさっと炒めるのがコツなんです」とのこと。
シンプルな塩こしょうの味付けに、水溶き片栗粉でとろみをつければ、旨みがぎゅっとまとまります。
彩りも鮮やかで、豚肉などを加えればメインおかずとしても十分な食べ応えに。
「忙しい日でもパッと作れる美味しいメニューはないかな？」と探している方にぴったりの一品です。
鉄の中華鍋を使えば、香ばしさとトマトの凝縮された甘みが絡み合い、ご飯が進む最高のおかずに！

干す〈セミドライトマト〉



「ミニトマトが買いやすい時期を狙って作るのが定番」と話してくれたのはスタッフ三木。
「そのまま食べてもジューシーさが残るくらいで留めるのが好み」とのこと。
美味しいオリーブオイルと、お好みのハーブやにんにくを漬け込めば、食欲をそそる香りに。
パスタの具材にするのはもちろん、そのままパンにのせて食べても「ごちそう」に変身。
「保存容器にどれを使おうかな？」と迷っている方にお勧めするのが、WECK「グルメシェイプ」。
平たい形状なので「冷蔵庫の中で容器を積み重ねられる」のがお気に入りだそうです。

おわりに…

いかがでしたでしょうか？作ってみたいメニューや使ってみたいアイテムはありましたか？
トマトといえば「包丁の切れ味」が一目瞭然で分かってしまう野菜ですよね。
トマトの皮がスパッと切れなくなったら、包丁研ぎのサイン！道具のメンテナンスも忘れずに。
写真は研ぎたての包丁の試し斬り。
極薄スライスできるポテンシャルが包丁にはあります。（私は忘れがちですが）

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