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包丁・包丁研ぎのカテゴリページ

包丁・包丁研ぎ

毎日の料理に欠かせない調理用具の包丁。毎日使うものだからこそ、こだわったお気に入りのものを使いたいですよね。そこで、ご家庭だけでなく業務用やプロ用として料理人にも使用されている、こだわりの包丁をご用意しました。包丁を長くお使いいただくのに欠かせない包丁研ぎも販売しています。角度や刃の厚みにもこだわって研ぐことで、切れ味も良く断面がきれいに切れる刃を保つことができます。

包丁のタイプについては三徳や牛刀、パン専用のパン切り包丁などさまざまです。さらに、素材も切れ味にこだわった鋼材を使用した包丁や、料理初心者の方にもおすすめなステンレス製などの多様な種類をあつめました。それぞれの形状に特徴があるので、ご利用のシーンや使用する食材、お好みの調理方法に合わせてお選びください。ブランドによっても特徴がありますが、職人がこだわって作った包丁やスタイリッシュなデザインの包丁など、高評価をいただいている包丁ばかり。きっとお気に入りが見つかるはずです。

結婚祝いや出産祝い、新築・引っ越しのお祝い、内祝い、誕生日や日ごろの感謝を込めたギフトなど、大切な方へのプレゼントにもどうぞ。また、お中元やお歳暮、クリスマスなど季節の贈り物としても喜ばれます。ラッピングサービスも有料で承っておりますので、通販サイトでも心のこもったプレゼントをご用意いただけます。

三徳

オールマイティーな包丁といえば、この三徳包丁。三徳は菜切り包丁と牛刀の切先を組み合わせた、野菜、肉、魚、様々な食材に対応するいいとこどりの包丁で安定感のある使い心地が人気。刃の幅が広く食材を限定せずひと通りの切る作業をこなすことができる万能は、はじめの一本に選ぶ人が多いほど。とにかく出番の多い包丁なので、多少値段が高くてもとことんこだわって選んでほしい包丁です。

プロキッチンでは使い勝手の良いサイズ、刃渡り、重量のものを取り揃えていますので、各商品ページで詳細を確認してお好みの種類をご購入ください。また、お手入れには欠かせない砥石も販売しています。砥石の使い方も紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。食品に合わせた包丁を使えば、毎日の料理がもっと楽しくなりますよ。

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牛刀

洋包丁を代表する牛刀は三徳のように肉・魚・野菜を切ることができる守備範囲の広い包丁です。三徳に比べ刃が長く反っているため、牛肉の塊肉を押し切りにしたり、お刺身を引くのにも向いています。また鋭利な刃先を使って肉の筋切りをしたり、魚の下ごしらえをこなすことも。まな板は包丁の長さに合わせて選ぶことが大切なポイントです。

プロキッチンでは使い勝手の良いサイズ、刃渡り、重量のものを取り揃えていますので、各商品ページで詳細を確認してお好みの種類をご購入ください。また、お手入れには欠かせない砥石も販売しています。砥石の使い方も紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。食品に合わせた包丁を使えば、毎日の料理がもっと楽しくなりますよ。

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菜切り

家庭に1本は持っておくことをおすすめしたい菜切り包丁を紹介します。菜切り包丁は昔から日本で使われてきた人気の包丁で、刃先は四角く、刃は薄く幅が広く仕上げられているのが特徴です。食品の中でも野菜を切ることに特化したタイプの包丁で、白菜やキャベツなどの高さのある葉野菜や、かたいカボチャなども切れ味良く切れるのが魅力の優れもの。みじん切りや千切りはもちろん、薄切りやかつら向きなども得意な包丁なので、さまざまな用途で使用できますよ。

プロキッチンでは使い勝手の良いサイズ、刃渡り、重量のものを取り揃えていますので、各商品ページで詳細を確認してお好みの種類をご購入ください。また、お手入れには欠かせない砥石も販売しています。砥石の使い方も紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。食品に合わせた包丁を使えば、毎日の料理がもっと楽しくなりますよ。

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その他の和包丁

料理好きの方や釣りを楽しまれる方は、魚をさばいたり三枚におろしたりするときに最適な出刃包丁、細長い刃で刺身を美しく切る両刃の刺身包丁を揃えておくと下ごしらえの時間がはかどり、自宅でも美味しい魚料理を食べることができます。専用の和包丁は扱いが難しそうに思われるかもしれませんが、出刃包丁は野菜を切ったり鶏肉の下処理などにも使え、実は初心者の方にも使いやすい包丁です。素材はお手入れのしやすいステンレス、切れ味が良く研ぎ直しをしながら長く使える一生ものの鋼などを取り揃えています。

ペティ

ペティナイフは洋包丁の牛刀を小さくしたもの。 刃が短くコンパクトなため手の動きがダイレクトに伝わり、野菜や果物の皮むきや飾り切りなどの細かな作業が得意です。果物ナイフというイメージがありますが、使ってみると意外に小回りが利き多用途に活躍できる包丁で、手の小さな方はメインの包丁として使っている人も多いです。

プロキッチンでは使い勝手の良いサイズ、刃渡り、重量のものを取り揃えていますので、各商品ページで詳細を確認してお好みの種類をご購入ください。また、お手入れには欠かせない砥石も販売しています。砥石の使い方も紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。食品に合わせた包丁を使えば、毎日の料理がもっと楽しくなりますよ。

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パン切り・その他

ハード系のパン、水分量が多いふわふわのパン、食パンなどを綺麗にカットするパン切りナイフ。包丁で切るのと違い細長い刃で一度に切ることができるため、切り口が美しく余計なパン屑が出ることがありません。刃の形状は波刃タイプ、ストレートタイプ、波刃とストレート刃を組み合わせたものがございます。パン切りナイフによってはローストビーフ、トマトのスライス、太巻き、ロールケーキなどの薄く切りたい食材、包丁では切りにくい料理にもお使いいただけます。なかなか買い替えない調理道具ですので、お気に入りを見つけてください。

包丁研ぎ

どんな包丁でも使っているうちに切れ味は次第に悪くなっていきます。いくら良い包丁を使っていても切れ味が悪ければ良さも半減。しかも、切れ味の悪い包丁を使っているとストレスがたまり、料理の仕上がりにも差が出てきてしまいます。砥石の使い方を覚えて定期的にメンテナンスをすることで、ストレスがなくなり包丁への愛着もどんどん膨らみますよ。初心者の方にも使いやすい砥石を各種取り揃えています。特集ページ「今日からはじめる包丁研ぎ」では、詳しい使い方もご紹介していますのでご参考にしてください。

44件の商品が見つかりました

プロキッチンスタッフ最近のコメント

そろそろ包丁研ぎの季節です

年末の雰囲気が漂い、慌ただしくなってきました。クリスマスやお正月の用意やら、台所に立つ時間が増える季節を迎える前にやっておいたほうがいいこと、それは包丁研ぎです。切れ味が良いと調理が格段にスムースに進むので、ちょっとだけ包丁研ぎの時間をとってみるのをおすすめします。包丁を研ぐ作業は無になれるので、ざわざわしている心もしずめてくれます。キングデラックスの砥石は包丁研ぎ初心者にも向いている基本の砥石。どっしりとして抜群の安定感があるので研ぎやすいですよ。

武内
万年料理修行中
武内

パンだけでなくケーキも切ります!

庖丁工房タダフサ パン切り包丁は、パンがとってもきれいに切れるので人気なのですが、ケーキも切りやすいんですよ。少しかたいパイ生地なんかも先端の波刃部分が引っかかることで上手く切れますし、フラットな直刃部分で柔らかいケーキにもすっと刃が入ってきれいに切り分けられます。テーブルに出しておける見た目も気に入っています。

石田
色々作るのが好き
石田

小鳥?ペンギン?

シンプルなデザインが多い家事問屋の商品の中に突然あらわれた小鳥?ペンギン?ついつい手に取るたびに横にしたり縦にしたりしてしまうのですが、柑橘好きにとっては大変役立ちます。外側の厚い皮に切れ目を入れるとき小さなくちばしがよく切れますし、小房の薄皮もチョイっと切ってあげると開きやすくなります。ステンレス製で酸にも強く、長く使えるところも良いですね。ちょっとレトロな感じもするかわいらしさが柑橘を食べる楽しみにもなりました。

中澤
包丁砥ぎなら私に!
中澤

憧れのナイフ

凛とした佇まいに惹かれ、憧れ続けてきたこのナイフ。使うのがもったいないと思いつつ、さっそくオレンジを切りました。果汁がほとんど出ないほどシュっと切れます。卓上でリンゴや梨などの皮をむいたり、スイーツなどを切り分けたりするときに使いやすいサイズです。お気に入りのナイフで気分よくお料理が出来そうなので普段からジャンジャン使っていきたいと思います。

中澤
包丁砥ぎなら私に!
中澤

サブではなくもはやメインです

料理上手の母に最初におすすめされた包丁がミソノでした。それから私もミソノ派なのですが、以前参加した庖丁研ぎ講習で、料理好きな年配男性が持参されていたのがこのペティナイフでした。「小回りがきいて使いやすいですよ」の一言で早速私も購入。使ってみると納得の使い心地!果物を切ったり薬味を刻んだり、タコさんウインナーの細かい飾り切りなどとにかく便利。ほんの少し切るのにはこのサイズ感がちょうど良く、ミソノならではの切れ味は健在。他の包丁よりも一番使っています。

蟹谷
冷凍庫はパンだらけ
蟹谷

お料理デビューに贈りたい1本

うちの小学生は料理のお手伝いが大好き。土日の少し時間に余裕がある時に料理のお手伝いをしてもらっています。バターナイフでバナナを切ることからはじめ、今では人参やじゃがいもを切ってもらうように。子供包丁の選び方のポイントはちゃんと切れること。プロキッチンオリジナルのこどもの包丁はちゃんと切れて、先が丸くなっていていて安心です。ナチュラルな木柄でデザインにこだわる親御さんも納得の見た目。

武内
万年料理修行中
武内

お手入れがんばります!

毎日使っているタダフサの包丁、何年も使っているとさすがに最初の切れ味がなくなってきます。預けている間使えないのも困るので包丁の研ぎ直しサービスに出すのではなく、自分で研いでみよう!と一念発起。まだ上手に研げないですが、自分でメンテナンスできるようになりたいです。

武内
万年料理修行中
武内

お見事!本当にパンくずが出ない

「パンくずが出ない~」「切れ味抜群!」とうわさには聞いていたタダフサのパン切り。切ってみてびっくり!本当にパンくずが出ないんですよ。カットしたパンの断面が今までと全く違い滑らかでパンのヨレがなく、ただただ感動!手にフィットする丸みを帯びた木の持ち手も心地いい~。事務所がペリカンのパン屋さんに近くなったことで、パンをカットする回数も多くなったわが家。毎回切れ味に感動し、朝から気分も上がります。もう他のパン切り包丁には戻れません。

中島
動物占いは一匹狼
中島

栗の持ち手がいい!

ビジュアルが気に入って選んだタダフサですが、今では切れ味と持ち手の握りやすさに惚れ込んでいます。小回りが利くペティは本当に使いやすくて、三徳よりも出番が多いかも。もはやメインの包丁です。タダフサの栗の木でできた柄の握りやすさ、みんなにも試してもらいたい!

増田
おおらかなO型
増田

手作りケーキも見栄え良く

子どもたちが大好きなバナナケーキ。最近は少しでも体にいいものをと思って、グルテンフリーのお菓子作りをすることが多く、このバナナケーキも米粉と黒糖で作りました。 米粉だと割と生地がもっちりしているのですが、このナイフならスッと切れるのでべたついたりポロポロ崩れたりすることもなくきれいに切り分けられます。 見た目が地味になりがちな手作りケーキも、このアンティーク風のナイフで切り分けると素敵にテーブルコーディネートできますよ。

蟹谷
冷凍庫はパンだらけ
蟹谷

切れ味にびっくり

フルーツや、こども用に細かく切ったりと、ちょこっと切りたいとき用に買ったのですが、切れ味がすごくいい!見ためもいいのに使いやすく、台所の作業スペースが狭い我が家には助かります。すっかりメインの包丁になっています。

武内
万年料理修行中
武内

包丁を研ぐ前に砥石のお手入れを。

砥石を包丁で研ぐと砥石が少しずつ擦り減り、特に砥石の真ん中あたりの減りが早いと思います。水平でない砥石で包丁を研いでしまうと真っすぐな刃がつかないので、せっかく研いだのに切れ味がイマイチだなんてもったいないですね。砥石が減ってきたと感じたら面直し砥石で砥石の表面を水平に直してから包丁を研いでください。面直し砥石を水に浸して、砥石の上を面直し砥石で削ります。包丁を研いだことのある砥石は、表面に研いだ痕や黒ずみがあると思いますので、それらが消えるまでしっかり磨いてください。

中澤
包丁砥ぎなら私に!
中澤

包丁・包丁研ぎの注目商品

包丁・包丁研ぎについて

毎日の料理に欠かせない調理用具の包丁。毎日使うものだからこそ、こだわったお気に入りのものを使いたいですよね。そこで、ご家庭だけでなく業務用やプロ用として料理人にも使用されている、こだわりの包丁をご用意しました。包丁を長くお使いいただくのに欠かせない包丁研ぎも販売しています。角度や刃の厚みにもこだわって研ぐことで、切れ味も良く断面がきれいに切れる刃を保つことができます。

包丁のタイプについては三徳や牛刀、パン専用のパン切り包丁などさまざまです。さらに、素材も切れ味にこだわった鋼材を使用した包丁や、料理初心者の方にもおすすめなステンレス製などの多様な種類をあつめました。それぞれの形状に特徴があるので、ご利用のシーンや使用する食材、お好みの調理方法に合わせてお選びください。ブランドによっても特徴がありますが、職人がこだわって作った包丁やスタイリッシュなデザインの包丁など、高評価をいただいている包丁ばかり。きっとお気に入りが見つかるはずです。

結婚祝いや出産祝い、新築・引っ越しのお祝い、内祝い、誕生日や日ごろの感謝を込めたギフトなど、大切な方へのプレゼントにもどうぞ。また、お中元やお歳暮、クリスマスなど季節の贈り物としても喜ばれます。ラッピングサービスも有料で承っておりますので、通販サイトでも心のこもったプレゼントをご用意いただけます。

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