蒸す日も、炒める日も、これ一台

一台で「蒸す・炒める・焼く・揚げる・煮る」をこなす、まるっとパン・ドライスチームセットがプロキッチンに登場。この商品、「総合料理家・クッキングエンターテイナー」の大西哲也さんが、最高のフライパンとほれ込んだことでも注目を集めています。今回プロキッチンでご紹介するのは、「ガス火専用のフライパン・スチーマー・ガラス蓋」の3点セット。

「道具は増やすより、いいものだけを厳選したい」、「気軽に蒸し料理を取り入れたい」、「重たい調理道具に疲れちゃった」という方におすすめしたいアイテムです。

〇 スチーマーの穴は8つだけ

ステンレス製のスチーマーによくあるのが底に穴の開いたタイプ。一方、まるっとパンのスチーマーは底に穴がなく、フチに8つ小さな穴が開いているだけ。これにより、食材本来の旨味や栄養素を閉じ込める「ドライスチーム調理」が可能になるのです。



お湯が沸騰すると、この小さな穴から蒸気が広がりはじめます。この蒸気は直接食材に当たらず、高温の乾燥した気体となって内部を包むため、食材が水っぽくならずに仕上がります。さらに、フタについた水滴は自然とフタを伝って中へ戻っていく仕組みに。

食材から出る水分や油はたまりますが、スチーマー特有の水のたまりがほとんどないため、ブロッコリーを蒸しても底の部分が水っぽくならず、ほっくりと仕上がります。



蒸し器を取り出すのが面倒で、結局レンジのボタンを押しちゃう…という方も、このスチーマーならフライパンにセットするだけ。加熱ムラのない美味しい蒸し料理を毎日気軽に楽しめます。

〇 美味しさを余すところなくいただきます

穴のないスチーマーだから受け皿としての活躍も。蒸し豚などで出た、美味しい肉汁を使ってソースを作ったり、あさりの酒蒸しも旨味たっぷりのスープごと余すところなくいただけます。

なお、完成した後に勢いよくフタを開けてしまうと、フタに付いた水滴が食材に落ちてしまうことがあります。ここでがっかりしないように、開けるときは気持ちを落ち着かせて、そっと斜めに開けてくださいね。

〇 真ん中に集まる丸い底

スタッフが手に取って、最初に出た言葉は「この形は、使いやすそう」でした。

サイズは扱いやすい内径24cm、深さは8cm。中華鍋のような丸く深さのある形です。底が丸いため、油も調味料も食材も、自然と真ん中に集まります。特にパラパラの炒飯は、この形がいちばん得意とする料理。食材を返しやすいカーブだから、特別なテクニックがなくても料理の腕前が自然と上がります。また、卵1個の目玉焼きもパンケーキも、だらんと広がらずにきれいな真ん丸に。

〇 火を止めてもじんわりが続く

まるっとパンは、アルミを金型に流し込んで作る鋳造製法で作られています。厚みのあるアルミに最高位のテフロンをコーティング。熱が素早く伝わり、熱をキープする力もあるため、火を止めた後もしばらく温かいまま。余熱調理にも向いています。

テフロン加工のおかげで、焦げつきやこびりつきもなく、使い終わった後のお手入れも簡単。フチが少し内側に曲がっているため、茹で調理の際も吹きこぼれしにくいのも隠れたポイント。3点セットするとやや重量感がありますが、その分安定感や耐久性につながっています。実際に使ってみると「使いやすそう」と言ったスタッフの声に、誰もが納得するはずです。

加工フライパンを長く愛用するためのポイントは3つ。「金属製のツールを使わない」、「火加減は中火以下」、「空焚きをしない」にお気を付けください。

〇 ひとり暮らしからファミリーまで

24cmとコンパクトなサイズ感ながら、深さがあるため容量は3Lとたっぷりです。ひとり暮らしの方やご夫婦のメイン料理に最適なサイズ。ファミリー世帯でしたら、副菜づくりや揚げ物などに重宝します。これひとつあれば、蒸し料理も炒め物も揚げ物も、気の向くままに調理でき、後片付けも収納もスマートです。

〇 後片付けはストレスフリー

食洗機には対応していませんが、テフロン加工のフライパンは汚れがするんと落ち、ガラス蓋やスチーマーにも洗いにくいところがありません。汚れが残りづらく、洗い物のストレスをほとんど感じさせません。

〇 まじめに頑張る日本製

安心の日本製で、コーティングも最高峰のプラチナプラス仕様。扱いが気楽で、お手入れも簡単。炒め物も美味しい蒸し料理もこなせるまるっとパンは、毎日の調理を黙々と支えてくれる優等生のような存在です。

さまざまな道具を使ってきたスタッフも「やっぱり、こういうのが使いやすい」と納得する使い心地。ご自宅用はもちろん、これからひとり暮らしを始める方にも「これがあれば自炊が楽しくなるよ」とおすすめしたいアイテムです。