3～4人分の料理に扱いやすい27cm
安定感抜群の平底中華鍋
プロの料理人にも愛用される山田工業所の鉄フライパンや中華鍋は、独自の打ち出し製法によって成形されています。表面に生まれる細かな凹凸が油なじみを良くし、食材が焦げ付きにくく丈夫なのが特長です。さらに、鉄ならではの高い熱伝導率と蓄熱性で食材をおいしく調理できるのも魅力。使うほどに育つ楽しみがあり、長く付き合える一生ものとして、料理好きやおいしいもの好きから支持を集めています。両手中華鍋の魅力は、その守備範囲の広さ。シャキッと仕上げたい野菜炒めやパラパラのチャーハンはもちろん、麻婆豆腐のような煮込み料理、酢豚の油通し、揚げ物まで一台でこなします。
さらに長いハンドルがない両手鍋だからこそ、使わないときはシンク下や棚にすっきり収まり、取っ手をフックなどに引っ掛けて吊るす収納も可能です。
○ コンパクトで扱いやすい27cm
27cmは3～4人分の調理にちょうどよいサイズです。平底タイプは底面が平らな分、丸底に比べて食材を広げられる面積が広くなりますが、上に向かって広がる形状のため、普段使っている平らなフライパンよりもひと回り大きいサイズを選ぶと使いやすく感じられます。大きすぎず、日常使いにも取り入れやすいサイズ感で、必要なときにすぐ手に取れます。
○ 蓄熱性に優れた1.6mm
1.6mmの板厚は、食材を入れても鍋の温度が下がりにくく、旨味を閉じ込めながらじっくり火を通せるのが特長です。鉄ならではの高い蓄熱性により油温を安定させやすく、揚げ物はカラッとジューシーに仕上がります。
○ 平底中華鍋の特長と選び方
底が平らになっているため、五徳の上でもグラつかず、安定して調理できるのが特長です。大量の具材を炒めるときや、煮込み料理も安心して行えます。コンロの上でのすわりの良さや、使い勝手の良さを重視する方に適しています。なお、こちらの両手中華鍋は調理中に持ち手が熱くなりますので、ミトンなどをご使用ください。※底面が平らな形状ですが、加熱による変形の恐れがあるため、当店ではIHでのご使用はおすすめしておりません。長く安心してお使いいただくために、ガス火でのご使用を推奨いたします。
○ 空焚き不要ですぐに使い始められます
使い始めの空焚きは不要です。初めてご使用になる際は、洗剤でよく洗い、水気を十分に乾かしたうえで、油ならしを行ってからご使用ください。○ 上手に育てていくためのお手入れポイント
使用後は温かいうちに、洗剤は使わずたわしなどで汚れを落とします。洗剤を使うと油膜が落ちやすくなるため、普段のお手入れには使用しないのがおすすめです。油がなじみ、使うほどに“育っていく”のも鉄鍋の魅力。洗ったあとは水気をしっかり拭き取り、火にかけて完全に乾かしてください。
| サイズ(目安） | φ27.0cm×深さ7.8cm×板厚1.6mm 底径16.0cm |
|---|---|
| 重さ | 約1000g |
| 材質 | 黒皮鉄 |
| 使用区分 | 電子レンジ×、食洗機×、オーブン× |
| 対応熱源 | ガス |
| 原産国 | 日本 |
■山田工業所の鉄鍋を、もっと安心して楽しむために
「IHでも使える？」「サイズで迷ったら？」など、お買い物前後の疑問をプロキッチンがすっきり解決します！
- 調理中は持ち手に手袋やふきん等を使うことをお勧めいたします（木柄製品を除く）。鉄は伝導率の良い素材ですので、火傷には十分ご注意ください。
- 製造過程上出来る傷がみられたり、ふちが波打っている場合がございます。また溶接時に生じる周りの色の違いや黒皮の剥離はご使用には問題はございませんので、ご安心ください。
- 溶接時の高温処理により、赤さびや変色が見られる場合があります。
- ホコリ除けとしてかぶせてあるビニール袋に接している部分とそうでない部分で変色が見られる場合がありますが、ご使用には問題ございません
- サイズ及び重量に個体差が生じる場合がございます。
- 調理した料理を長時間入れたままにしておくと、腐食の原因となりますのでご注意ください。
- 業務用商品のため、傷などによる返品・交換はできかねます。
- お使いのPC・携帯等端末の環境により、実際の製品と画像の色味が若干異なる場合がございます。予めご了承ください。
山田工業所について
ひとつひとつハンマー(機械)で叩いて形づくられていく山田工業所の打ち出し中華鍋は、プレスではできない微妙な打ち出しがプロの料理人にも認められている最高級の鍋です。職人の目で確認しながら約5000回も叩きあげて完成した中華鍋は、丈夫で熱伝導がよく、表面の凹凸により油なじみがよくなり焦げつきにくくなります。より熱伝導を均一にするため、場所によって厚みがかえてあるのも特徴です。職人の手作業の跡が見てわかる中華鍋では炒める・揚げる・茹でる、また蒸し器を載せれば蒸し料理もたのしめ、さまざまな料理をおいしく調理することができます。使えば使いこむほど油がなじみ、育つほどに黒々とした光を放ちます。当店ではサイズ、種類、板厚、プロキッチン別注品など、豊富なLINE UPを取り揃え、おいしい食事づくりを応援します。ぜひ、山田工業所の中華鍋を末永くご愛用ください。
結婚祝いや出産祝い、新築・引っ越しのお祝い、内祝い、誕生日や日ごろの感謝を込めたギフトなど、大切な方へのプレゼントにもどうぞ。また、お中元やお歳暮、クリスマスなど季節の贈り物としても喜ばれます。ラッピングサービスも有料で承っておりますので、通販サイトでも心のこもったプレゼントをご用意いただけます。
両手中華鍋について
鍋底のカーブが浅く、やや平らになっていてるため揚げ物・蒸し物・炒め煮などの調理には
両手鍋の方が安定しています。また本格的な中華料理をご自宅で楽しみたい方にもおすすめです。山田工業所の両手鍋は国内で唯一「打ち出し式」という鉄をたたき出す作り方でつくられています。この方法は鍋底は厚く、コンロの火の先が当たる側面のカーブは薄く、自由に厚さを調整しながら熱伝導の良い鍋をつくることができます。叩くことで表面に細かい凹凸ができ油なじみがよくなりますので、プレス式に比べて断然焦げ付きにくいことや料理がおいしく仕上がる熱伝導の良さを実感できます。まっさらの鉄鍋をご自分で育てていく楽しみは山田工業所の鍋ならではの醍醐味です。*Siセンサー付きコンロでは空焼き作業ができませんのでご注意ください。
