山田工業所打ち出し片手鍋のブランドシリーズページ

鍋底のカーブが深い片手鍋は炒め物・焼き飯・蒸し物など様々な調理に対応できる鍋です。鍋がゆすりやすいように片手で十分に扱えるサイズを選ぶのがポイントで、一般のご家庭でもフライパンと同じような感覚でお使いいただけます。山田工業所の片手鍋は国内で唯一「打ち出し式」という鉄をたたき出す作り方でつくられています。この方法は鍋底は厚く、コンロの火の先が当たる側面のカーブは薄く、自由に厚さを調整しながら熱伝導の良い鍋をつくることができます。叩くことで表面に細かい凹凸ができ油なじみがよくなりますので、プレス式に比べて断然焦げ付きにくいことや料理がおいしく仕上がる熱伝導の良さを実感できます。まっさらの鉄鍋をご自分で育てていく楽しみは山田工業所の鍋ならではの醍醐味です。*Siセンサー付きコンロでは空焼き作業ができませんのでご注意ください。

サイズ選びの目安（中華鍋・フライパン）

	片手鍋	両手鍋	揚げ鍋	フライパン
1～2人	24cm	-	24cm	22～24cm
3～4人	27～30cm	27～30cm	27～33cm	26～28cm
5人以上	33～36cm	33～36cm	36～39cm	30～33cm

厚さ選びの目安（中華なべ・フライパン）

鉄板が厚いもの：じっくり熱したい料理に

鉄板が薄いもの：サッとあおる料理に

3.2mm	ステーキ　ハンバーグ　餃子
2.3mm	餃子　ホットケーキ
1.6mm	チャーハン　野菜炒め
1.2mm	チャーハン　野菜炒め　焼きそば

空焚きの方法 [鉄製中華鍋の使い始めに]

1.　換気扇を回してガスの火を強火にして鍋の取っ手を持ちながら火にかけます。
　　取っ手が熱くなる事がありますので濡れたフキン等を巻いてください。
　　すぐに臭いのある煙が出始めます。（こちらの皮膜は無害ですのでご安心ください。）
2.　鍋全体をまんべんなく煙がでなくなるまで焼き込みます。
　　家庭用の火力ですと30分以上かかることもあります。
　　（鍋内側部分や取っ手部分は空焚きの必要はありません。）
3.　しばらく自然冷却させます。（すぐに水につけて冷やさないでください。）
4.　ざっと水洗いした後、油を多めに入れてくず野菜を十分炒めます。
5.　再度水洗いをして、水分を完全に拭き取り、少量の油を内側全体に塗ります。
これで準備完了。鉄は使い始めの空焚き作業さえきちんと済ませれば、油が馴染みやすく、
扱いが楽になります。ちょっと時間はかかりますが、頑張ってくださいね！

お手入れ方法

使用後、鍋が温かいうちにお湯で洗い流し、タワシ・ささらなどで汚れを落としてください。
(研磨剤・金属製のタワシの使用はサビの原因になりますのでご注意ください。)
洗い終わったら弱火で乾かし、完全に水分を取ります。
また、使い始めの1ヶ月は、使用前に油返し※をすることをお勧めします。
これにより、焦げつきにくくなりますよ。
　※油返し→鍋があたたまったら多めの油を鍋肌になじませます。
　油が熱くなったらオイルポットなどに戻してください。

打ち出し片手鍋の商品

プロキッチンスタッフ山田工業所打ち出し片手鍋のコメント

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ハンバーグも焼いちゃいます

平底タイプの中華鍋をフライパン代わりとしても使っています。合いびき肉を300g使って作ったハンバーグを一度に全部焼いても余裕がある！鉄は熱伝導率がよくてふっくらジューシーに焼きあがりますよ。

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MD
田島

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山田工業所　鉄打出片手中華鍋　（1.2mm）　30cm　空焚き済み・平底

¥ 6,930 (税込)

パラパラ炒飯を作るための必需品

パラパラの炒飯を作るなら絶対山田の中華鍋！と会社のみんなからおすすめされて数年・・。買おう買おうと思っていても、どのサイズを買おうかずっと悩んでいました。まず大きさは30㎝以上、これなら深さもあって、ちょっとやそっとじゃ炒めた具材もこぼれません！片手だと重たくて持ち上げられないかもしれないと厚みは1.2㎜。大きい鍋に慣れていないので安定感のある平底タイプに。大きい鍋だと空焚きするのは大変なので、空焚き済みのタイプにしました。大きくて収納ができるかどうかが一番不安でしたが、他の鍋と重ねて収納しても、軽いので出し入れはそんなに苦になりません。むしろ使い道がたくさんあって、炒飯以外にも揚げ物などいろいろ試してみたいです！

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