食器と料理道具の専門店／おいしいで 笑顔をつくる お手伝い　プロキッチン

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つきじ常陸屋のブランドページ

つきじ常陸屋

つきじ常陸屋のシリーズ

つきじ常陸屋

つきじ常陸屋

プロキッチンの前身である「つきじ　常陸屋」で取扱いのある厳選した台所道具の中から、プロキッチンのお客様におすすめしたい選りすぐりの商品をご紹介いたします。「つきじ　常陸屋」では「国産・手づくり」のこだわりの商品を中心に取り揃えています。干し野菜や麺類を食べるときに欠かせない盆ざる、料理に季節の趣を添える抜き型、手作りの純銅製のおろし金など、昔から愛されている道具には日本の風土、食文化、伝統技術が魂のように込められており、使えば使うほど手になじみ、表情がでてきます。道具の背景にある職人さんや素材のこと、道具が誕生するまでの全ての工程を丁寧に紡いでいきながら、料理に欠かせない道具のことをより多くの方に知っていただきたいと思います。
「つきじ　常陸屋」の実店舗は東京築地にて営業をしています。詳しくは下記の「店舗情報はこちら」からご確認ください。

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初めての梅干しづくり

初めての梅干しづくり

去年初めて梅干しを作りました。天日干しの作業は最後の作業工程。「美味しくなーれ」のおまじないをしながら角盆ざるに並べて干しかごへイン!干しかごは虫対策だけでなく、干しかごが風で揺れ動くことで、一箇所に集中して太陽の光が当たり過ぎないのも良いところかなと思います。初めての手作り梅干しは少し塩辛かったかな。塩加減が調整できるのも自家製梅干しの良いところ。従姉妹から袋を使っての梅干しの作り方を教えてもらったので、今年はスタッシャーで少し塩分控えめに仕込んでみます。

中島
動物占いは一匹狼
中島
【単品】干しかご　3段　M
【単品】干しかご　3段　M
¥ 13,750 (税込)
まとめてたくさん干し野菜!

まとめてたくさん干し野菜!

干し野菜はまとめて作る事が多いのでおすすめは、たっぷりサイズのMサイズ!洗濯を干すのと同じで切った野菜を並べ、朝干して夕方に取り込む。旨味がぎゅっと凝縮されとっても美味しい干し野菜ができます。

見目
歩くグルメガイド
見目
【単品】干しかご　3段　M
【単品】干しかご　3段　M
¥ 13,750 (税込)
ロングセラーの理由がよく分かる!

ロングセラーの理由がよく分かる!

今まで使っていたキッチンバサミに不便さを感じていませんでしたが、単身赴任の夫に今までのハサミを譲り、憧れのエーデルワイスを迎え入れました。まず捕まえたら逃がさない刃がすごい!また硬い昆布を重ねても大きめの持ち手で無理なくスパンッと切ることができます。その威力はキャンプ場でも発揮。屋内でも屋外でも大活躍!20年愛用しているスタッフ石田は先日木屋さんへ研ぎ直しに出したところ切れ味が更に良くなったとのこと。一生物のキッチンバサミ、大切に使っていきたいと思います。

中島
動物占いは一匹狼
中島
木屋　エーデルワイス料理鋏　/　KIYA
木屋　エーデルワイス料理鋏　/　KIYA
¥ 8,580 (税込)
先端が天板に付かない安心感

先端が天板に付かない安心感

先日行った焼肉屋さんで見つけたクレバートング。細い先端のおかげでお肉を剥がすのも簡単だし、なによりテーブルに置いたときに先端が浮いているから、いちいちお皿の縁にかけたりする手間が無くって良しです◎これはお家焼肉する時にも重宝しそうですね♪

三木
よく食べよく飲む
三木
18-0　クレバートング　エコノミータイプ
18-0　クレバートング　エコノミータイプ
¥ 1,056 (税込)
いつでもゴマスリスリ

いつでもゴマスリスリ

ゴマ好きの我が家は蕎麦、うどん、ラーメンにはもちろんスリスリ、味噌汁やサラダにもなんならスリスリ。お手軽にゴマがいただけるこの「ごますり器　スリッキー」は食卓になくてはならないアイテムです。わざわざすり鉢を出す必要がないので、「あっ!ゴマかけたい!」の時すぐにゴマをいただくことができます。この昭和レトロな見た目もかわいいですよね♪

岩谷
田舎暮らしを妄想中
岩谷
ごますり器　スリッキーN
ごますり器　スリッキーN
¥ 462 (税込)
「調理道具」から「食卓の主役」へ

「調理道具」から「食卓の主役」へ

カフェやレストラン、SNSなど、ついつい職業病で器や道具をチェックしてしまう私ですが、田丸麻紀さんのSNSを見て「これだ！」と膝を打ち、早速真似っこ。揚げ物の時、今までステンレスのバットを使っていましたが、野田琺瑯の白いバットなら、そのまま食卓へ出しても驚くほど馴染みます。何より嬉しいのが、網があるから最後までサクサクッ。今晩は娘の好物の春巻きを並べましたが、見た目も美しく、洗い物も減って一石二鳥。道具一つで、いつもの夕食が少し贅沢に感じられました。

中島
動物占いは一匹狼
中島
野田琺瑯　バット　全白　21取
野田琺瑯　バット　全白　21取
¥ 1,430 (税込)
ワッフル作りに欠かせないトング

ワッフル作りに欠かせないトング

甘いものが食べたいなーという時、家にある材料でチャチャッと作れるワッフルは休日のおやつの定番です。焼きたてを取る時にたまたま側にあったクレバートングを使ってみたところ、トング先がすっとワッフル下に入り込み、焼き型も傷つけず、ワッフルもつぶさずに取りあげることができました。それからはワッフル作りには欠かせない道具の一つです。クレバートング、名前の通り賢いトングです。

中島
動物占いは一匹狼
中島
18-0　クレバートング　エコノミータイプ
18-0　クレバートング　エコノミータイプ
¥ 1,056 (税込)
サラダにおばけがかくれんぼ

サラダにおばけがかくれんぼ

スライスチーズをおばけの抜き型で抜いてサラダに入れました。踊ったり、かくれんぼしているようにも見えて可愛らしいおばけたち。ハロウィンシーズンには大活躍の抜き型ですよ。

見目
歩くグルメガイド
見目
【プロキッチンオリジナル】抜き型　おばけ　/　PROKITCHEN
【プロキッチンオリジナル】抜き型　おばけ　/　PROKITCHEN
¥ 1,837 (税込)
夏のおやつ作りに

夏のおやつ作りに

フルーツを干すと、ほどよく水分が抜けて甘味が凝縮されるので、冷凍しておくととってもおいしいおやつになります。とろ～んとして甘くて冷たくて、お砂糖ではない自然の甘さ。お天気がいい日に干しておくだけなので、ぜひ作ってみてくださいね!

小林
台所の応援団長
小林
【単品】干しかご　3段　M
【単品】干しかご　3段　M
¥ 13,750 (税込)
初めての梅干し

初めての梅干し

毎年梅仕事は梅シロップ専門でしたが、毎年梅干しを漬けている従姉妹に影響され、今年は私も挑戦してみました。従姉妹によると赤紫蘇も入れず袋で漬ける方法が簡単との事。初めてなので私もスタッシャーを使い同じようにやってみたところ、ふっくらとした梅干しに仕上がりが出来上がりました!　晴天が続く事を確認し、人生初めての梅干しです。干しかごは3段あるので、ざるに並べた梅を一気に出し入れできるのが良いところ。干しかごの中で揺れる梅干しをわが子のように見守る私です。

中島
動物占いは一匹狼
中島
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■干し野菜セット　干しかご　3段　M＆角盆ざる　33cm
■干し野菜セット　干しかご　3段　M＆角盆ざる　33cm
¥ 22,000 (税込)
スパスパ切れるプロ仕様

スパスパ切れるプロ仕様

業務用ラバーへご紹介したいのが「ベンリナー プロフェッショナルシリーズ」です。切れ味がとても良いのと、3種類の替え刃によって千切りもお手のもの。写真はコールスローを作るため人参とキャベツを千切りにしたところ。ツマのような極細千切りもスパスパ切れます。ダイヤル式でカットの厚みを調整しキャベツも切りました。千切りが揃っているとサラダも美味しく感じます。No.64はレモンのスライスが出来る幅ですが、幅が大きいNo.95だと大根もスライスできるサイズになります。

千秋
炊きたて白米が好き
千秋
ベンリナー　プロフェッショナルシリーズ　ベンリナー　No.64
ベンリナー　プロフェッショナルシリーズ　ベンリナー　No.64
¥ 4,840 (税込)
時が止まらないトング

時が止まらないトング

トングを使った後「あ、トングどこに置こう」と一瞬、時が止まることってないですか。汚れたトングはそのまま置きたくないし、しょうがなくトングを持ったまま小皿などを探しに行ったりして。その点クレバートングなら時を止めずに、その場に置くことができるんです。しっかり自立して先端が浮く。これだけで一軍に昇格!先端が細くギザギザしているから、細かな作業も得意でピンポイントで狙えます。調理から食事のとりわけ、お弁当を詰める時、たまには箸代わりに使ったりもしています。

北村
植物を愛でる日々
北村
18-0　クレバートング　エコノミータイプ
18-0　クレバートング　エコノミータイプ
¥ 1,056 (税込)

つきじ常陸屋の注目商品

つきじ常陸屋について

プロキッチンの前身である「つきじ　常陸屋」で取扱いのある厳選した台所道具の中から、プロキッチンのお客様におすすめしたい選りすぐりの商品をご紹介いたします。「つきじ　常陸屋」では「国産・手づくり」のこだわりの商品を中心に取り揃えています。干し野菜や麺類を食べるときに欠かせない盆ざる、料理に季節の趣を添える抜き型、手作りの純銅製のおろし金など、昔から愛されている道具には日本の風土、食文化、伝統技術が魂のように込められており、使えば使うほど手になじみ、表情がでてきます。道具の背景にある職人さんや素材のこと、道具が誕生するまでの全ての工程を丁寧に紡いでいきながら、料理に欠かせない道具のことをより多くの方に知っていただきたいと思います。
「つきじ　常陸屋」の実店舗は東京築地にて営業をしています。詳しくは下記の「店舗情報はこちら」からご確認ください。

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