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つきじ常陸屋

つきじ常陸屋のカテゴリ

こす・すくう道具

澄んだ紅茶を楽しめる茶こしなど「濾すための道具」は、網目が丈夫でお手入れしやすいものを選ぶといつも気持ちよくお使いいただけます。手間を惜しまず丁寧に濾すことで、美味しさが格段に増してくるはずです。揚げ物に使うかす揚げなどの「すくう道具」は用途に合ったサイズ・網目の大きさを選ぶことで、調理がはかどり時短につながります。業務用ならではの細かなサイズ展開、頼もしい機能性は私たちの暮らしの中でもなくてはならない存在になるはず。多く持つものではないからこそ、確かなモノ選びを。続きを読む

きる・おろす・する道具

職人さんが丹精込めて作る銅のおろし金や驚くほど料理のレパートリーが広がるすり鉢など、昔から親しまれてきた道具には職人の技術や道具としての美しさが備わっています。また良い道具と言うのは使い捨てでなくメンテナンスをしながら長く愛用することも。とかく新しいもの、便利なものに目がいきがちですが、廃れず受け継がれてきた古き良きものに目をむけた道具選びはきっと食卓を豊かにしてくれるはずです。続きを読む

つぶす・まぜる道具

すり潰しや泡立ての作業は料理の仕上がりを左右する大切な工程ですが、意外と手間もかかるもの。そんなときは道具の力を借りて効率をアップしちゃいましょう。プロが愛用する業務用の道具は機能に特化しているため使い勝手がよく、短時間で作業が完成します。また優れた耐久性も備わっており、10年使ってもまだまだ現役なんてことも。続きを読む

つかむ道具

料理の美味しさを左右するのは盛り付けの美しさが一役買っています。美しく盛り付けられた料理はそれだけで華やかさが増し、目で楽しみながら食事をいただけます。繊細な盛り付けができる盛り付け箸、食卓で料理を取り分ける時は皆が使いやすい竹のトング。用意しておくだけで食事の時間がちょっと豊かになります。続きを読む

台所道具

古き良き日本の台所道具は、いまなお私たちの暮らしに息づきたくさんの事を気づかせてくれます。職人さんが代々受け継いできた高度な技術や手仕事だからこそ伝わるぬくもり、暮らしの中で見落としがちな季節のうつろいなど、良い道具には伝える力があるのです。もちろん、道具としても優秀でいちど使うと手放せなくなる魅力をもっています。毎日の食卓を豊かで満ちたりた気持ちにしてくれるこだわりの道具を、時間をかけてゆっくりとお選びください。続きを読む

ざる

昔から日本の台所で活躍してきた竹ざるは、抗菌効果にすぐれ、扱いも簡単。しかも水切れが良く、食材にやさしいのが特徴です。また、水切りざるとしてだけではなく、茹でた蕎麦やお鍋の食材を彩りよく盛り付けて、テーブルの上へ運んでも風情のある雰囲気で使いこなすことができます。作りがしっかりしているので表舞台に出しても美しいのです。続きを読む

カトラリー

箸はつまむ・挟む・切る・すくうなどをの繊細な動作をこなし、日本人が一番よく使う食事道具とも言われています。美しい木目と木の温もりを残し触れた時に優しさが伝わるもの。太さ・長さ・箸先など自分の好みに合ったもの。これらを大切に選ぶことで食事の楽しさが大きく広がっていくはずです。他にも食卓周りに添えるとキリッと締まる和の小物ございます。続きを読む

干しかご

「つきじ 常陸屋」オリジナルの干しかごです。手作りならではのこだわりが詰まった干しかごは、日本製の素材を使って製作されています。麻をイメージしたナチュラルな網は漁でつかう網を使い強度や耐久性をもたせ、扇状に縫い付けたファスナーはざるや食材を出し入れしやすいように、と小さなことに目を向けることで、おしゃれで使いやすい国産干しかごが完成しました。干しかごはひとつひとつが手作りで作られているため、干しかごが完成するまでに手間も時間もかかります。作り手のぬくもりや思いがつまったこだわりの干しかごを通じて…続きを読む

春の抜き型

草木が芽吹き、鳥たちのさえずりが耳に優しく届いてきたら、春を呼び込む抜き型の出番です。春の訪れを告げるツバメ、花から花へと優雅に舞い飛ぶ蝶、満開の桜の木からひらひらと舞い散る1枚の花びら。どの抜き型からも朗らかな春の陽気が伝わり、食卓だけでなく心も和ませてくれます。春から新生活をスタートさせる大切な人へのお弁当にも。続きを読む

夏の抜き型

梅雨明けの報せと共に顔をのぞかせる真夏の太陽に誘われるように夏の抜き型が集まってきました。潮だまりで遊ぶ小さなカニ、海を悠々と泳ぐイカ、夏の夜に遊びまわるおばけなど、夏の風物詩が勢ぞろい。小さな抜き型が、日本の夏をより一層夏らしくそして思い出に残る食卓を演出してくれます。続きを読む

秋の抜き型

湿り気を帯びた空気が少しずつ乾きひんやりとしたものの交じりを感じはじめたら、抜き型で秋を取り入れてみませんか。景色を秋色に染める紅葉や銀杏、澄み渡った夜空に美しく光る月を眺めながらのお月見に欠かせない月うさぎなどいつもの料理やお弁当に散らして秋らしさをトッピング。目で楽しむ食欲の秋もいいものです。続きを読む

お正月・冬の抜き型

木枯らしが吹く頃になると日に日に寒さが強まり、いよいよ冬の訪れに。しかし、冬の季節はクリスマスやお正月など温かな気持ちになる行事がたくさん続きます。クリスマスのテーブルにはシンボルである星やもみの木、お正月のおせち料理には縁起の良い松竹梅で彩りを。サイズ違いの抜き型を組み合わせたり、ひと手間かけるだけでこの時季らしい華やかさをトッピングしていただけます。続きを読む

その他の抜き型

季節を問わずいつものごはんに可愛らしい彩りをプラスしてくれる抜き型を集めました。あひるの抜き型でにんじんやパプリカを抜いてクリームシチューに入れたり、こどものお弁当には星の抜き型でチーズやハムを型抜きしてデコレーションしたり、難しいテクニックはなくても食材を型抜きするだけで、家族みんなが笑顔になるごはんの完成です。アレンジがしやすい定番モチーフはひとつ持っていると重宝します。続きを読む

物相型・ライス型

お茶碗のごはんを物相型やライス型に詰めて形を整えるだけで、いつもよりちょっと特別な雰囲気を楽しめます。梅や瓢箪などの縁起の良いモチーフの物相型はハレの日の盛りつけに、ケチャップライスが似合うライス型は子どもが喜ぶワンプレートランチに。ごはんを成型するだけだから、難しいテクニックは必要なし。誰でも簡単に見栄えのする食卓を作ることができます。続きを読む

つきじ常陸屋の商品

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つきじ常陸屋について

プロキッチンの前身である「つきじ 常陸屋」で取扱いのある厳選した台所道具の中から、プロキッチンのお客様におすすめしたい選りすぐりの商品をご紹介いたします。「つきじ 常陸屋」では「国産・手づくり」のこだわりの商品を中心に取り揃えています。干し野菜や麺類を食べるときに欠かせない盆ざる、料理に季節の趣を添える抜き型、手作りの純銅製のおろし金など、昔から愛されている道具には日本の風土、食文化、伝統技術が魂のように込められており、使えば使うほど手になじみ、表情がでてきます。道具の背景にある職人さんや素材のこと、道具が誕生するまでの全ての工程を丁寧に紡いでいきながら、料理に欠かせない道具のことをより多くの方に知っていただきたいと思います。
「つきじ 常陸屋」の実店舗は東京築地にて営業をしています。詳しくは下記の「店舗情報はこちら」からご確認ください。

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