山一　ミニ和せいろ　21cm　身＆蓋セット

ふっくらジューシー、ほっくほく
どんな調理法とも一味違う絶品蒸し料理

せいろには中華せいろと和せいろの2種類があり、和せいろは名前の通り和食や和菓子の蒸し調理に適した仕様になっています。中華せいろとの大きな違いは「高さ（深さ）」と「蓋のつくり」です。



まずは高さのメリットから。和せいろの身は高さを持たせた曲げ物で作られていて、底には取り外し可能なすのこが付いているのが一般的。高さがあるため蒸気の巡りを考えると重ねるときは2段くらいまで。ふっくら膨らむ蒸しパンを作ったり、かさのある野菜も気兼ねなくせいろの中で調理することができます。器や食材のサイズに左右されず多彩な調理ができるので、せいろの出番も増えそうです。



次に蓋のメリット。中華せいろは蒸気を程よく逃がせるように竹を編んだ形状になっているところ、逆に和せいろは厚みと重さのある蓋で蒸気を内部にしっかり閉じ込めます。蒸気のパワーがあるため短時間でしっとりと蒸しあげることができ、フタが適度に蒸気を吸収するので水滴が料理に落ちないのもポイント。せいろを食卓に置くときに蓋を鍋敷き代わりに使うこともできます。

和せいろのデメリットをあえてあげるなら、収納場所の確保問題でしょうか。デメリットを考慮してもきっと美味しさの方が勝つはず。ぜひ収納スペースを確保してお迎えください。



21cmは2人～3人分のメイン料理や副菜などの調理にぴったりなサイズです。撮影の際は焼売を蒸しましたが、この日は蒸し布（M）を敷いた上に焼売を並べた18cmの平ザルを置きました。深さがあるゆえ、中の器が取り出しにくいのですが蒸し布を敷いておけばそのまま引き上げられるので便利です。他にもブロッコリーは一株まるまる蒸すことができますし、ご飯の温めやおやつのマーラーカオ、さつまいもを蒸すときにも使いやすいサイズだと思います。21cmのせいろと相性が良い蒸し板は24cm。鍋の大きさなども考慮してぐらつかないように設置してくださいね。別売りの身のみを追加すれば同時調理が楽しめ、献立のレパートリーがグンと広がり調理の時短にも。



蒸気の力を借りて蒸しあげる蒸し料理は炒め物のように油を必要としませんし、茹で調理のように湯の中へ栄養素が出てしまうことが少ないヘルシーな調理法。近頃は電子レンジで蒸し調理もできますが、蒸気に包まれながら仕上げるせいろ蒸しは水っぽくなったり、水分が抜けすぎることがないため、素材の風味が立ちふっくらジューシーでなめらか食感。噛んだ瞬間から笑みが溢れる美味しさです。どちらかというと憧れはあるけどハードルが高い調理道具のポジションですが、火にかけたら後はそのまま手間いらず。しかも他の調理法では味わえないふくよかな味わいは一度食べたらやみつきになるはずです。和せいろと一緒に美味しい食卓づくりを楽しんでください。