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山田工業所/やまだこうぎょうしょ IH対応のブランド シリーズページ

IH対応

鍋の作り方は通常品と同じ「打ち出し式」で丁寧に作り、底を平らにして安定感を持たせてあります。五徳にしっかりと乗り女性でも楽に使う事ができます。平底は炒め物だけではなくハンバーグを焼くフライパンとしても使えます。山田工業所でプロが空焚きを行いました。すぐにお使いになりたい方や空焚きに自信がない方、Siセンサー付きコンロをお使いの方はこちらを選んでいただくと、くず野菜を炒めて油をなじませるだけで簡単に使用できるようになります。

サイズ選びの目安(中華鍋・フライパン)

片手鍋 両手鍋 揚げ鍋 フライパン
1~2人 24cm - 24cm 22~24cm
3~4人 27~30cm 27~30cm 27~33cm 26~28cm
5人以上 33~36cm 33~36cm 36~39cm 30~33cm

サイズ選びの目安(中華お玉)

中華お玉 小 一般のご家庭で使用頂くのに適した大きさです。
中華お玉 中 大盛りのチャーハンが入る位の大きさです。
中華お玉 大 2~3人で取り分けて食べられる位のチャーハンが入る大きさです。

空焚きの方法 [鉄製中華鍋の使い始めに]

  • 1. 換気扇を回してガスの火を強火にして鍋の取っ手を持ちながら火にかけます。
      取っ手が熱くなる事がありますので濡れたフキン等を巻いてください。
      すぐに臭いのある煙が出始めます。(こちらの皮膜は無害ですのでご安心ください。)
  • 2. 鍋全体をまんべんなく煙がでなくなるまで焼き込みます。
      家庭用の火力ですと30分以上かかることもあります。
      (鍋内側部分や取っ手部分は空焚きの必要はありません。)
  • 3. しばらく自然冷却させます。(すぐに水につけて冷やさないでください。)
  • 4. ざっと水洗いした後、油を多めに入れてくず野菜を十分炒めます。
  • 5. 再度水洗いをして、水分を完全に拭き取り、少量の油を内側全体に塗ります。
  • これで準備完了。鉄は使い始めの空焚き作業さえきちんと済ませれば、油が馴染みやすく、
    扱いが楽になります。ちょっと時間はかかりますが、頑張ってくださいね!

お手入れ方法

使用後、鍋が温かいうちにお湯で洗い流し、タワシ・ささらなどで汚れを落としてください。
(研磨剤・金属製のタワシの使用はサビの原因になりますのでご注意ください。)
洗い終わったら弱火で乾かし、完全に水分を取ります。
また、使い始めの1ヶ月は、使用前に油返し※をすることをお勧めします。
これにより、焦げつきにくくなりますよ。
 ※油返し→鍋があたたまったら多めの油を鍋肌になじませます。
 油が熱くなったらオイルポットなどに戻してください。

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