山田工業所打ち出しフライパンのブランドシリーズページ

蓄熱・保温性に優れた鉄のフライパンは食材にじっくりと熱を伝えながら調理することで旨みを最大限に引き出します。肉や魚のソテー、ハンバーグなどの調理に適しており、使うほどに油がなじみ焦げ付きにくさ実感していただけるはず。山田工業所のフライパンは国内で唯一「打ち出し式」という鉄をたたき出す作り方でつくられています。叩くことで表面に細かい凹凸ができ油なじみがよくなりますので、プレス式に比べて断然焦げ付きにくいことや料理がおいしく仕上がる熱伝導の良さを実感できます。まっさらの鉄鍋をご自分で育てていく楽しみは山田工業所の鍋ならではの醍醐味です。*Siセンサー付きコンロでは空焼き作業ができませんのでご注意ください。

サイズ選びの目安（中華鍋・フライパン）

	片手鍋	両手鍋	揚げ鍋	フライパン
1～2人	24cm	-	24cm	22～24cm
3～4人	27～30cm	27～30cm	27～33cm	26～28cm
5人以上	33～36cm	33～36cm	36～39cm	30～33cm

厚さ選びの目安（中華なべ・フライパン）

鉄板が厚いもの：じっくり熱したい料理に

鉄板が薄いもの：サッとあおる料理に

3.2mm	ステーキ　ハンバーグ　餃子
2.3mm	餃子　ホットケーキ
1.6mm	チャーハン　野菜炒め
1.2mm	チャーハン　野菜炒め　焼きそば

サイズ選びの目安（中華お玉）

中華お玉　小	一般のご家庭で使用頂くのに適した大きさです。
中華お玉　中	大盛りのチャーハンが入る位の大きさです。

空焚きの方法 [鉄製中華鍋の使い始めに]

1.　換気扇を回してガスの火を強火にして鍋の取っ手を持ちながら火にかけます。
　　取っ手が熱くなる事がありますので濡れたフキン等を巻いてください。
　　すぐに臭いのある煙が出始めます。（こちらの皮膜は無害ですのでご安心ください。）
2.　鍋全体をまんべんなく煙がでなくなるまで焼き込みます。
　　家庭用の火力ですと30分以上かかることもあります。
　　（鍋内側部分や取っ手部分は空焚きの必要はありません。）
3.　しばらく自然冷却させます。（すぐに水につけて冷やさないでください。）
4.　ざっと水洗いした後、油を多めに入れてくず野菜を十分炒めます。
5.　再度水洗いをして、水分を完全に拭き取り、少量の油を内側全体に塗ります。
これで準備完了。鉄は使い始めの空焚き作業さえきちんと済ませれば、油が馴染みやすく、
扱いが楽になります。ちょっと時間はかかりますが、頑張ってくださいね！

お手入れ方法

使用後、鍋が温かいうちにお湯で洗い流し、タワシ・ささらなどで汚れを落としてください。
(研磨剤・金属製のタワシの使用はサビの原因になりますのでご注意ください。)
洗い終わったら弱火で乾かし、完全に水分を取ります。
また、使い始めの1ヶ月は、使用前に油返し※をすることをお勧めします。
これにより、焦げつきにくくなりますよ。
　※油返し→鍋があたたまったら多めの油を鍋肌になじませます。
　油が熱くなったらオイルポットなどに戻してください。

打ち出しフライパンの商品

プロキッチンスタッフ山田工業所打ち出しフライパンのコメント

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憧れの鉄フライパン！

ついに山田工業所のフライパンを購入しました！ちょこっとフライパンは持っていたのですが、空焼きしていない鉄フライパンは初めて。カセットコンロで空焼きすること約1時間強（！）、なんとか空焼きを終わらせ油を塗り、くず野菜を炒めるところまで辿り着きました。くず野菜にもあっという間に火が通るのはさすが鉄ですね…。何を作ろうかワクワクです！

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